Oliviersalat i ovnen
Opprinnelsen til oppskriften
Olivier er en tradisjonell nyttårssalat laget med grønnsaker og kjøtt. Men i dag skal vi lage den med en unik oppskrift: Olivier bakt i ovnen. Tradisjonelt sett bakes rester fra nyttårsaften i ovnen. Men hvis du føler deg eventyrlysten, stek Olivier-salaten rett etter oppskjæring. Kombinasjonen av kokt kjøtt, kokt røkt pølse, grønnsaker og ost under en gyllen skorpe skaper en utsøkt kontrast av teksturer – en mør bunn og en deilig, sprø topp.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Biff
-
Kokt-røkt pølse
-
Potet
-
Gulrot
-
Hermetiske grønne erter
-
Egg
-
Syltede agurker
-
Majones
-
Grønn
-
Ost
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Skje
- Bakeform
For å lage salaten trenger vi de vanlige ingrediensene til Olivier. Til kjøttet er det best å bruke kokt oksekjøtt. Til pølsen, velg kokt og røkt cervelat. Du kan erstatte cervelat med mer oksekjøtt. Du kan lage Olivier i ovnen med eller uten pølsen. Det er imidlertid best å bruke både kjøtt og pølse, da den røykfylte smaken gir salaten et unikt preg.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1
Skjær de rå potetene og gulrøttene i terninger og kok dem sammen til de er møre. Dette sikrer perfekt terning. Pass på at grønnsakene ikke blir overkokte eller mister formen.
Trinn 2
Kok kjøttet. Skjær det kokte kjøttet og den kokte, røykte cervelaten i terninger.
MERK: Terningene skal være omtrent på størrelse med erter.
Trinn 3
Deretter kutter du de fatsyltede agurkene i terninger.
Trinn 4
Skjær også de kokte eggene i terninger.
Trinn 5
I en dyp bolle blander du erter, hakkede egg, agurker, cervelat og kokt storfekjøtt.
MERK: Velg de møre, unge, grønne ertene på boks – dette påvirker smaken på salaten.
Trinn 6
Ha de avkjølte potetene og gulrøttene i bollen med de resterende ingrediensene.
MERK: Etter koking, hell av vannet fra potetene og gulrøttene gjennom en sil og la grønnsakene avkjøles (ikke ha varme grønnsaker i salaten).
Trinn 7
Krydre salaten med majones.
MERK: Når du lager en ovnsbakt salat, bruk litt mindre majones enn vanlig. Majones blir tynnere når den varmes opp. For mye dressing kan føre til at grønnsakene "flyter" i beholderen.
Trinn 8
Finhakk urtene (grønn løk og dill) og ha dem i salaten.
Trinn 9
Tilsett en klype salt (hvis du synes agurkene ikke er salte nok), pepper etter smak, rør om – og den klassiske Olivier-salaten er klar.
Trinn 10
Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) og ha Olivier-salaten over i en ildfast form. Dryss revet hard ost over salaten og stek i 15 minutter.
MERK: Salaten kan stekes i en liten metallbolle eller folie.
Matlagingstips
For å få den perfekte gyllenbrune toppen, bruk harde oster som smelter godt.
Ovnsbakt Olivier-salat serveres best umiddelbart, mens osteskorpen er varm og sprø. Denne klassiske salatens unike smak avsløres nettopp når den serveres varm.
