Klassisk Tbilisi-salat med biff

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Ha kjøttet i en kjele og tilsett vann til det er helt dekket.

Trinn 2:

Kok opp vannet i kjelen med kjøttet.

Trinn 3:

Fjern eventuelle belegg som har dannet seg i pannen.

Trinn 4:

Dekk pannen med et lokk, slik at det er litt luft igjen, og stek kjøttet i 1 time, til det er ferdig.

Trinn 5:

Skjær den røde paprikaen i små strimler, fjern det hvite kjernen, og legg paprikaene i en bolle.

Trinn 6:

Finhakk hvitløken og tilsett paprikaen.

Trinn 7:

Hakk chilien etter smak og tilsett i bollen.

Trinn 8:

Skjær det kokte kjøttet i tynne strimler.

Trinn 9:

Mal valnøttene i en morter.

Trinn 10:

Ha nøtter og bønner i en bolle.

Trinn 11:

Skjær løken i tynne halvringer.

Trinn 12:

Ha løken i en liten bolle, tilsett 2 ss eddik og vann.

Trinn 13:

La løkene marinere i 10 minutter.

Trinn 14:

Klem løken for å fjerne eventuell væske og ha den i salaten.

Trinn 15:

Tilsett salt, sort pepper, humle-suneli, 1 ss eddik, olivenolje i salaten og bland.

Trinn 16:

Tilsett koriander i salaten og bland.

Matlagingstips

Når du koker kjøttdeig, kan du droppe å skumme avskummet og bare helle av vannet, skylle kjelen og deretter koke kjøttdeigen opp igjen. Dette vil holde vannet renere og redusere mengden urenheter i kjøttet.

Skjær kjøttet langs tråden, ikke på tvers. Dette vil forhindre at strimlene faller fra hverandre og gjøre dem lettere å skjære. Det er også lurt å la kjøttet avkjøles før du skjærer det opp. Dette vil gjøre kjøttet litt fastere og forhindre at du brenner deg på hendene.