Oliviersalat med reker og rød fisk

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skrell og skjær de kokte potetene i små terninger. Ha dem i en bolle.

Trinn 2:

Hakk de kokte gulrøttene og tilsett dem i potetene.

Trinn 3:

Hakk de ferdigtilberedte rekene.

Trinn 4:

Kok og skrell kyllingeggene. Del dem i terninger og ha dem i de resterende ingrediensene.

Trinn 5:

Finhakk den grønne løken og tilsett den i salaten.

Trinn 6:

Finhakk de ferske og syltede agurkene i terninger. Ha dem i en bolle. Tilsett de grønne ertene.

Trinn 7:

Hell hjemmelaget majones i en bolle og bland forsiktig alle ingrediensene til en jevn masse.

Trinn 8:

Legg de røde fiskeskivene på en flat tallerken i en blomster- eller vifteform. Plasser en rund form på tallerkenen og fyll den med den tilberedte salatblandingen, og trykk den godt sammen.

Trinn 9:

Fjern formen forsiktig for å lage en jevn salatsylinder. Legg vaktelegghalvdelene oppå.

Trinn 10:

Pynt toppen av salaten med kokte reker, og arranger dem rundt midten. Legg en skje med rød kaviar i midten av salaten. Legg noen kvister dill eller mikrogreens ved siden av salaten.

Trinn 11:

Pynt med lime- eller sitronbåter og malt pepper. Server umiddelbart.

Matlagingstips

For best smak, bruk fersk, høykvalitets rød fisk og store reker.

For å unngå at rekene blir for salte, velg frosne og skyll dem først under kaldt vann.

Alle grønnsaker og egg må være helt avkjølt før de blandes, ellers blir salaten vannete.

Bruk kun hjemmelaget majones – den holder formen bedre og har en rikere smak enn kjøpt majones.

Når du setter sammen salaten, bruk en metallform – det vil hjelpe deg med å få den perfekte formen og glatte kanter.

Ikke glem å tilsette en klype sort pepper og en dråpe sitronsaft – dette vil gi retten en frisk smak og få frem smaken i alle ingrediensene.

Server Olivier med laks og reker umiddelbart etter montering, slik at den røde fisken holder seg saftig og ikke mister smaken.