Marengsrull med pistasjpasta og bær

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Marengsrull – trinn 1 Lag bærgelé: kok opp bringebærpuréen over varme.

Trinn 2:

Marengsrull – trinn 2 Bland sukker og maisenna i en separat bolle. Tilsett kaldt vann og bland igjen.

Trinn 3:

Marengsrull – trinn 3 Tilsett stivelsesblandingen i den kokende bringebærpuréen, rør om og ta av varmen. La det avkjøles.

Trinn 4:

Marengsrull – trinn 4 I en separat bolle pisk eggehvitene med vaniljesukker til det dannes stive topper, og tilsett sukker gradvis til blandingen blir tykk og blank.

Trinn 5:

Marengsrull – trinn 5 Tilsett maisenna og fortsett å vispe i omtrent 4–5 minutter.

Trinn 6:

Marengsrull – trinn 6 Tilsett sitronsyre og visp i ytterligere 2 minutter. Blandingen skal være veldig tykk.

Trinn 7:

Marengsrull – trinn 7 Overfør den resulterende massen til en konditorpose.

Trinn 8:

Marengsrull – trinn 8 Legg marengsblandingen på en stekeplate dekket med bakepapir, og form et rektangel på omtrent 30 x 20 cm med en spritepose.

Trinn 9:

Marengsrull – trinn 9 Glatt overflaten med en slikkepott, og lag små kanter langs kantene for å hindre at kremen sprer seg.

Trinn 10:

Marengsrull – trinn 10 Stek marengskaken i ovnen på 165 °C i omtrent 20 minutter i varmluftsmodus.

Trinn 11:

Marengsrull – trinn 11 I mellomtiden lager du kremen: pisk kremfløte (30%), vaniljesukker, melis og mascarponeost til en luftig og glatt masse.

Trinn 12:

Marengsrull – trinn 12 Ha halvparten av kremen i en spritepose. Vi bruker den til pynt.

Trinn 13:

Marengsrull – trinn 13 Tilsett pistasjpastaen til resten av kremen i bollen og visp. Du kan tilsette konditorfarge for en fyldigere farge, om ønskelig.