Linser og quinoa Khichdi

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skyll røde linser og quinoa grundig og legg dem i bløt i 30 minutter.

Trinn 2:

Hell vegetabilsk olje i en forvarmet dyp stekepanne, tilsett hakket løk, tilsett en kvart teskje salt og stek under omrøring til løken begynner å karamellisere.

Trinn 3:

Tilsett en spiseskje hakket ingefær og hvitløk og stek på middels varme i ett minutt.

Trinn 4:

Tilsett 2 spiseskjeer tomatpuré, en teskje av hver av gurkemeie- og spisskummenpulver, 2 teskjeer malt koriander og 1/4 teskje cayennepepper. Rør om og fortsett å steke.

Trinn 5:

Tilsett tomater kuttet i små biter og rør om.

Trinn 6:

Tilsett de bløtlagte linsene og salt etter smak.

Trinn 7:

Hell vann i kjelen, rør om, dekk til og kok opp.

Trinn 8:

Reduser varmen til middels og la det småkoke under lokk i omtrent 25 minutter.

Trinn 9:

Mos linsene med en potetmoser.

Trinn 10:

Tilsett bløtlagt quinoa, terninger av søtpotet og grønne bønner.

Trinn 11:

Øk varmen til middels, rør om, dekk til og kok i 7 minutter.

Trinn 12:

Øk varmen til ganske høy, rør om, tilsett brokkoli, rør grønnsakene igjen og mos det lett med en slikkepott.

Trinn 13:

Skru av varmen, tilsett koriander og sitronsaft, drypp olivenolje over linse- og quinoa-khichdi, fordel i boller og server.

Matlagingstips

Hvis du ikke liker retter som er for sterke, trenger du ikke å tilsette cayennepepper.

Hvis retten virker for tykk, kan du tynne den ut med kokende vann. Ikke tynn den ut med kaldt vann – det vil ødelegge smaken fullstendig.