Kålpannekake Okonomiyaki
Opprinnelsen til oppskriften
Okonomiyaki er en japansk hurtigmatrett som tradisjonelt inntar samme nisje som pizza i Japan. Det er et stekt flatbrød laget med egg, mel og kål, men som kan toppes med et bredt utvalg av ingredienser. «Okonomi» betyr bokstavelig talt «hva enn hjertet ditt begjærer». Okonomiyaki serveres vanligvis med den navngitte sausen og stekes på en teppan, en spesiell flat takke, men en vanlig stekepanne fungerer like bra.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
Røre:
-
Mel
-
Bakepulver
-
Salt
-
Vann
-
Soyasaus
Hovedingredienser:
-
Egg
-
Ung kål
-
Vårløk
-
Brødsmuler
-
Syltet ingefær
-
Bacon
Topping:
-
Bonitoflak
-
Vårløk
-
Okonomiyaki saus
-
Kewpie-majones (hvis tilgjengelig)
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Boller
- Visp
- Panne
- Rivjern
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Ha mel, en kvart teskje bakepulver og en klype salt i en bolle og bland til en jevn masse.
Trinn 2:
Hell i vann, en halv teskje soyasaus, bland godt med en visp for å unngå klumper.
Trinn 3:
Finhakk 15 gram vårløk i ringer, og riv kålen grovt. Ha grønnsakene i blandingen i bollen.
Trinn 4:
Tilsett brødsmuler, en spiseskje med rød syltet ingefær, visp inn 1 egg og bland alle ingrediensene godt.
Trinn 5:
Varm en stekepanne over middels varme, hell i en spiseskje vegetabilsk olje, ha i den tilberedte blandingen, glatt den ut og stek i ca. 2 minutter.
Trinn 6:
Legg 3–4 baconstrimler utover pannekaken og stek til de er gyllenbrune.
Trinn 7:
Snu pannekaken raskt, og vær forsiktig så du ikke mister baconet. Stek til baconet er gjennomstekt.
Trinn 8:
Snu pannekaken med baconet opp og stek den litt, og snu den deretter igjen med baconet ned.
Trinn 9:
Legg pannekaken på en tallerken, topp med okonomiyakisaus og majones, og dryss over vårløk og bonitoflak.
Matlagingstips
Okonomiyaki-saus er en viktig del av japansk mat, og ingen okonomiyaki-rett er komplett uten den. Den kan kjøpes på nett, men hvis du har problemer med å finne den, kan du erstatte den med den mer tilgjengelige østerssausen.
I stedet for bonitoflak – spon av tørket, fermentert tunfisk – kan du bruke små tørkede ansjos eller tørkede shiitakesopp.
