Blomkål bakt med kikerter
Opprinnelsen til oppskriften
Stekt blomkål med kikerter er en rett som kombinerer elementer fra ulike kjøkken, men er først og fremst inspirert av middelhavs- og Midtøsten-mat. Blomkål og kikerter brukes ofte i disse regionene fordi de er rike på næringsstoffer og utfyller hverandre vakkert i smak og tekstur.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Blomkål
-
Kikerterkrummer
-
Knust hvitløk
-
Italienske urter
-
Salt og pepper
-
Vegansk parmesan
-
Olivenolje
Røre
-
Kikertmel
-
Vann
-
Salt
Saus
-
Vegansk yoghurt
-
Hvitløk
-
Agurk
-
Dill
-
Salt og pepper
-
Sitronsaft
-
Olivenolje
-
Chiliflak
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Stekebrett
- Visp
- skulderblad
- Rivjern
- Hvitløkspresse
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Del blomkålhodet i buketter.
Trinn 2:
Kok opp en stor kjele med saltet vann, tilsett blomkålen, legg på lokk og kok i 2–3 minutter.
Trinn 3:
I en bolle blander du 150 g kikerterkrummer, en halv spiseskje hvitløkspulver, en halv spiseskje italienske urter, salt og pepper etter smak.
Trinn 4:
Tilsett 2 spiseskjeer finrevet melkefri parmesanost og 4 spiseskjeer olivenolje. Bland godt.
Trinn 5:
Ta blomkålen opp av vannet og sett den til side.
Trinn 6:
Ha 100 gram kikertmel i en ren bolle, tilsett en klype salt og litt vann. Visp til en jevn røre.
Trinn 7:
Dypp hver blomkålbukett i røren og legg deretter kikertkrummene i dem.
Trinn 8:
Legg blomkålen på en stekeplate dekket med bakepapir og stek i en forvarmet ovn på 180 grader i 20 minutter.
Trinn 9:
La oss lage sausen. Ha 200 gram plantebasert yoghurt i en ren bolle og press inn 1–2 fedd hvitløk.
Trinn 10:
Riv en halv agurk med skallet, press ut overflødig væske gjennom en sil og ha i en bolle.
Trinn 11:
Hakk og tilsett en haug med frisk dill, salt og pepper etter smak, en spiseskje sitronsaft og olivenolje.
Trinn 12:
Tilsett en kvart teskje chiliflak om ønskelig. Rør om.
Trinn 13:
Server den kokte blomkålen med sausen.
Matlagingstips
Du kan bruke brødsmuler i stedet for kikerter, og vanlig mel til røren i stedet for kikertermel, men kikerter er bedre og sunnere.
Når du lager røren, tilsett vann mens du visper gradvis, etter øyet. Deigen skal verken være for tykk eller for rennende.
