Italiensk ossobuco

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Ta skankene med bein, delt i skiver, tørk av all fuktighet og knyt dem med hyssing slik at kjøttet ikke faller fra hverandre.

Trinn 2:

Dryss kjøttet med nykvernet pepper og salt. Dryss kjøttet med mel og trykk det ned slik at det fester seg lett til kjøttet.

Trinn 3:

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek biffene på hver side i 3 minutter på høy varme.

Trinn 4:

Smelt smøret i en stekepanne. Hakk løken og ha den i pannen. Stek i 5 minutter på middels varme.

Trinn 5:

Tilsett hakket hvitløk, gulrøtter og selleri i løken. Rør om og stek i 3 minutter på middels varme.

Trinn 6:

Hell tørr hvitvin over grønnsakene og stek i 3 minutter på middels varme.

Trinn 7:

Tilsett hakkede tomater, kjøttkraft, muskatnøtt, salt, sort pepper, laurbærblad og rosmarin. Rør om og kok opp.

Trinn 8:

Legg biffene i pannen og dekk dem helt med grønnsakene. Tilsett allehånde og sort pepper.

Trinn 9:

Sett i ovnen i 2 timer på 180 grader.

Matlagingstips

Vær oppmerksom på at biffen må inneholde et bein – det gjør kraften rik og smakfull.

Til tradisjonell italiensk ossobuco foretrekkes olivenolje. Kraften kan lages av enten storfekjøtt eller kylling.