Oksekjøtt med sterk pepper

Sterke chilipepper og retter laget med dem er kjennetegnet for Kinas Sichuan-provins. Ikke bare chilipepper, brakt av europeere fra den nye verden, brukes som et sterkt krydder, men også lokale Sichuan-pepperkorn, med sin unike, rike smak. Prøv oksekjøttbitene sautert i soyasaus med ingefær og ferske chilier.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skjær oksefileten i tynne strimler og legg dem i en bolle.

Trinn 2:

Lett salt, godt pepper, tilsett soyasaus, visp inn egget og bland godt med hånden.

Trinn 3:

Dryss kjøttet med stivelse og bland igjen.

Trinn 4:

Skjær sterk (Szechuan) paprika i små strimler, fjern skillevekkene og noen av frøene, og legg dem i en bolle.

Trinn 5:

Skjær to små løk i tykke halvringer og tilsett paprikaene.

Trinn 6:

Knus og hakk hvitløken med en kniv.

Trinn 7:

Hakk et stykke ingefær.

Trinn 8:

Bland soyasaus med kaldt vann og stivelse i en bolle.

Trinn 9:

Hell vegetabilsk olje i en varm wok eller dyp stekepanne og stek kjøttet i omganger i 2 minutter på høy varme.

Trinn 10:

Stek løk og paprika lett i oljen fra kjøttet.

Trinn 11:

Ha kjøttet tilbake i pannen og reduser varmen til middels.

Trinn 12:

Tilsett rørsukker og riseddik og stek litt lenger under omrøring.

Trinn 13:

Tilsett soyasaus- og stivelsesblandingen og rør til sausen tykner.

Trinn 14:

Tilsett hvitløk og ingefær og stek litt til til det er pent brunet.

Trinn 15:

Server garnert med sesamfrø.

Matlagingstips

Fersk sichuanpepper kan erstattes med vanlig fersk chili, rød og grønn, og for smak kan du tilsette litt tørket sichuanpepper, som kan kjøpes på nett.

Ikke la alle frøene bli igjen i paprikaene, ellers blir de for sterke.

Stek alle ingrediensene under konstant omrøring slik at de ikke brenner seg og er jevnt mettet med krydder.