Pannekaker med kyllinglever
Opprinnelsen til oppskriften
Denne oppskriften er et godt valg for de som ønsker å legge til sunne og mettende retter i kostholdet sitt. Kyllingleverpannekaker har en unik smak og tekstur – de er tynne, elastiske og revner ikke når de rulles. Denne enkle oppskriften er basert på en kombinasjon av lever, egg og mel, noe som gjør dem tilgjengelige for alle.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
For testen:
-
Egg
-
Mel
-
Melk og vann
-
Bakepulver
-
Salt
-
Sukker
-
Vegetabilsk olje
Til fyllet:
-
Kyllinglever
-
Løk
-
Gulrot
-
Egg
-
Salt
-
Krydder
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Visp
- skulderblad
- dyp bolle
- Kjøttkvern
- Stekepanne med nonstick-belegg
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Hakk løken og gulrøttene i skiver. Stek dem lett i vegetabilsk olje under omrøring.
Trinn 2:
Tilsett leveren og rør om. Dekk til og la det småkoke i omtrent 10 minutter.
Trinn 3:
Tilsett salt, tørket hvitløk og malt pepper. Legg på lokk og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
Trinn 4:
Ta leveren av varmen og la den avkjøles.
Trinn 5:
I en stor bolle, pisk eggene og tilsett salt og sukker.
Trinn 6:
Visp alle ingrediensene til en jevn masse.
Trinn 7:
Tilsett halvparten av det varme vannet og melken og bland godt.
Trinn 8:
Tilsett siktet mel i bollen med væsken.
Trinn 9:
Rør deigen til den er glatt.
Trinn 10:
Tilsett bakepulver og resten av vannet og melken. Bland deigen godt igjen.
Trinn 11:
Tilsett vegetabilsk olje og rør.
Trinn 12:
Dekk bollen med en tallerken eller plastfolie og la deigen hvile i 15 minutter.
Trinn 13:
Varm en stekepanne og smør den med vegetabilsk olje.
Trinn 14:
Hell en øse med røre i pannen og fordel den raskt over bunnen ved å vippe pannen.
Trinn 15:
Stek pannekaken på middels varme til den er gyllenbrun på den ene siden.
Trinn 16:
Snu pannekaken forsiktig med en stekespade og stek den andre siden.
Trinn 17:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken. Gjenta trinn 13–17 til røren er brukt opp.
Trinn 18:
Finhakk leveren, løken, gulrøttene og de hardkokte eggene. Bland godt.
Trinn 19:
Legg leverfyllet på hver pannekake og rull den til en konvolutt.
Trinn 20:
Stek om ønskelig de fylte pannekakene i vegetabilsk olje på begge sider.
Trinn 21:
Server pannekaker med lever og rømme!
Matlagingstips
Bruk riktig stekespade. Velg en tynn, fleksibel stekespade med avrundede kanter. Den glir lett under pannekaken uten å skade den.
Snu pannekaken trygt. Når den er ferdig, løft den raskt og bestemt opp med en stekespade og snu den forsiktig. Ikke vær redd – med litt øvelse vil dette bli enkelt.
Hold de ferdigstekte pannekakene varme. Stable de ferdigstekte pannekakene på en tallerken og dekk med en serviett eller lokk for å holde dem varme og myke.
Ikke glem å la røren hvile. La den hvile i minst 15–20 minutter før steking. Dette vil la melet absorbere væsken helt, noe som resulterer i mer elastiske pannekaker som ikke revner.
Bruk ferske ingredienser. Dette gjelder spesielt egg og melk – de må være ferske for at deigen skal bli luftig.
Ikke overdriv med melet. Hvis du tilsetter for mye mel, blir pannekakene tunge og tette. Det er bedre å starte med en mindre mengde og tilsette mel gradvis til du får ønsket konsistens.
