Squashpannekaker i en stekepanne
Opprinnelsen til oppskriften
Squashpannekaker i stekepannestil er en praktisk rett som stammer fra hjemmekjøkkenene i østeuropeiske land, hvor sesongens grønnsaker ble mye brukt i daglig matlaging. I Sovjetunionen ble disse pannekakene populære som en måte å bruke opp squashhøsten på, og også som et lett, men mettende alternativ til melpannekaker. De inneholder ikke gjær, stekes raskt og krever ingen komplekse ingredienser. Den delikate teksturen og mykheten er spesielt verdsatt i fastetiden eller under slanking. I dag er de et allsidig alternativ til frokost eller middag, og kombinerer helsefordelene ved grønnsaker med enkel tilberedning.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Squash
-
Dillgrønnsaker
-
Egg
-
Salt
-
Mel
-
Soda
-
Melk
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Visp
- skulderblad
- dyp bolle
- Stekepanne med nonstick-belegg
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Skrell squashen og riv den grovt på et rivjern.
Trinn 2:
Tilsett finhakket dill og salt i bollen. Rør om.
Trinn 3:
Tilsett egg og bland alle ingrediensene til en jevn masse.
Trinn 4:
Tilsett litt mel og natron og bland igjen.
Trinn 5:
Tilsett gradvis resten av melet under konstant omrøring.
Trinn 6:
Tilsett melk og rør.
Trinn 7:
La deigen stå i 5–10 minutter.
Trinn 8:
Tilsett vegetabilsk olje og rør igjen.
Trinn 9:
Varm en stekepanne og smør den med vegetabilsk olje. Hell en øse med røre i pannen og fordel den raskt over bunnen, mens du vipper pannen.
Trinn 10:
Stek pannekaken på middels varme til den er gyllenbrun på den ene siden.
Trinn 11:
Snu pannekaken forsiktig med en stekespade og stek den andre siden.
Trinn 12:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken. Gjenta trinn 9–12 til all røren er brukt opp.
Trinn 13:
Server zucchinipannekaker med rømme og vårløk.
Matlagingstips
Bruk riktig stekespade. Velg en tynn, fleksibel stekespade med avrundede kanter. Den glir lett under pannekaken uten å skade den.
Snu pannekaken trygt. Når den er ferdig, løft den raskt og bestemt opp med en stekespade og snu den forsiktig. Ikke vær redd – med litt øvelse vil dette bli enkelt.
Hold de ferdigstekte pannekakene varme. Stable de ferdigstekte pannekakene på en tallerken og dekk med en serviett eller lokk for å holde dem varme og myke.
Ikke glem å la røren hvile. La den hvile i minst 15–20 minutter før steking. Dette vil la melet absorbere væsken helt, noe som resulterer i mer elastiske pannekaker som ikke revner.
Forbered pannen på forhånd. Før du begynner å steke, varm en ren og tørr panne godt opp. Dette vil forhindre at den første pannekaken setter seg fast.
Bruk et slippbelegg. For nybegynnere og for garantert suksess, velg en stekepanne med et slippbelegg av høy kvalitet. Dette vil gjøre det mye enklere å snu pannen.
