Pannekaker med surmelk og hull
Opprinnelsen til oppskriften
Denne oppskriften er et skikkelig funn for de som ønsker å lage deilige pannekaker uten stress. Å bruke surmelk i stedet for vanlig melk er ikke bare et triks, men en velprøvd metode for å gjøre røren luftig og mør. I gamle dager ble denne metoden brukt til å lage pannekaker av rester av melk som hadde surnet, og dermed ble den til et sunt og deilig bakverk. I dag er denne oppskriften fortsatt populær på grunn av sin enkelhet og utrolige resultater – tynne pannekaker med karakteristiske hull, perfekte til enhver frokost.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Surmelk (yoghurt)
-
Vann (kokende vann)
-
Egg
-
Hvetemel
-
Sukker
-
Salt
-
Soda
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Visp
- Tallerken
- skulderblad
- Sil
- dyp bolle
- Stekepanne med nonstick-belegg
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell 500 ml surmelk i en bolle.
Trinn 2:
Tilsett 2 egg, 2-3 spiseskjeer sukker, en halv teskje salt og en halv teskje brus.
Trinn 3:
Visp alle ingrediensene til en jevn masse.
Trinn 4:
Sikt 320 g mel i en bolle.
Trinn 5:
Bland deigen grundig.
Trinn 6:
Hell i 250 ml kokende vann og rør deigen raskt for å unngå klumper.
Trinn 7:
Tilsett vegetabilsk olje og rør igjen.
Trinn 8:
La deigen stå i 10–15 minutter.
Trinn 9:
Varm en stekepanne og smør den med vegetabilsk olje. Hell en øse med røre i pannen og fordel den raskt over bunnen, mens du vipper pannen.
Trinn 10:
Stek pannekaken til den er gyllenbrun på den ene siden, snu den deretter forsiktig med en stekespade og stek den andre siden.
Trinn 11:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken, smør med smør og dekk til med et lokk for å forhindre at den tørker ut.
Trinn 12:
Gjenta trinn 9–11 til du går tom for røre. Server pannekakene med surmelk varme, med rømme, syltetøy eller honning.
Matlagingstips
For best mulig deigkonsistens, sørg for å sikte melet før du tilsetter det.
Ikke hopp over deighvilefasen – dette vil la glutenet slappe av, og pannekakene vil være elastiske og vil ikke rive når de rulles.
Bruk middels varme når du steker – for høy varme kan føre til svie.
Før hver ny pannekake, smør pannen med vegetabilsk olje - dette vil forhindre at den setter seg fast.
Hvis deigen virker for tykk, kan du tilsette litt melk eller vann.
Disse pannekakene passer godt til ethvert fyll – prøv å erstatte det søte fyllet med cottage cheese eller sopp.
Server pannekakene rett etter steking – de er aller deiligste og mest aromatiske når de er varme.
Eksperimenter med mengden sukker – for et mer diettbasert alternativ kan du redusere det eller eliminere det helt.
