Vegansk eggerørefrokost
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
Stekte egg
-
Gresskarpuré
-
Olivenolje
-
Salt
-
Vann
-
Plantebasert melk
-
Næringsgjær
-
Maisstivelse
-
Gurkemeie
-
Plantebasert yoghurt
-
Rismel
Å servere:
-
Boller
-
Avokado
-
Salt, pepper
-
Sitronsaft
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Boller
- Øse
- Panne
- skulderblad
- Gaffel
Det å være streng vegetarianer eller veganer betyr ikke at du må glemme den deilige og vakre frokosten med stekte egg, en barndomsfavoritt. Disse stekte eggene, med en gresskarpuré-"eplomme" og plantebaserte meieri-"hvite", smaker veldig likt den ekte varen og er praktisk talt umulige å skille fra hverandre i utseende.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skjær av et lite gresskar, fjern frøene og ha det i terninger. Ha gresskaret i en kjele, dekk med vann og la det småkoke til det er mykt, ca. 10 minutter.
Trinn 2:
Kjør gresskaret til puré med en stavmikser.
Trinn 3:
Ha 80 gram puré i en kjele, tilsett en spiseskje olivenolje, næringsgjær, maisenna, salt, gurkemeie, vann og plantebasert melk. Rør om.
Trinn 4:
Sett kjelen på varmen, kok opp og la det koke under omrøring i 1 minutt.
Trinn 5:
Ha rismel i en bolle, tilsett plantebasert melk og vegansk yoghurt. Bland.
Trinn 6:
Skjær avokadoen, fjern steinen og legg fruktkjøttet i en ren bolle.
Trinn 7:
Tilsett litt sitronsaft, salt, pepper og rør med en gaffel.
Trinn 8:
Del to boller i to og smør avokadopålegg på halvdelene.
Trinn 9:
Smør en stekepanne med olivenolje og tilsett to porsjoner vegansk «protein».
Trinn 10:
Legg forsiktig en del gresskarplomme på hver "protein"-sirkel og rund av formen.
Trinn 11:
Legg «eggerøren» på avokadobollene, salt og pepper lett, pynt med urter og server.
Matlagingstips
Det er best å velge et lite, porsjonert gresskar som ikke har vært lagret lenge – et slikt gresskar har et tynt skall og trenger ikke å skrelles.
Plantebasert yoghurt og plantebasert melk kan kjøpes i helsekostbutikker eller på nett.
Ikke overstek «eggerøren» – den skal bare stivne litt.
