Huevos Rotos (Eggerøre med poteter)
Opprinnelsen til oppskriften
Huevos Rotas betyr «knuste egg» på spansk. Denne enkle retten er ekstremt populær på kafeene i den spanske hovedstaden. Til tross for sin enkelhet er den deilig, mettende, aromatisk og ganske krydret. Smaken av de unge, stuede potetene passer perfekt til de stekte eggene. Noen ganger legges de stekte eggene ganske enkelt oppå potetene, men å koke dem i samme panne gir et enda mer deilig måltid.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Nye poteter
-
Løk
-
Egg
-
Hvitløk
-
Røkt paprika
-
Malt sort pepper
-
Salt
-
Chilipepperflak
-
Olivenolje eller vegetabilsk olje
-
Vann
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Lokk
- Panne
- skulderblad
- Hvitløkspresse
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell olivenolje i pannen, tilsett paprika, salt, sort pepper, chilipepper, fordel over pannen og stek lett over middels varme.
Trinn 2:
Hell i vann og kok opp.
Trinn 3:
Skjær tykke skiver av mellomstore nypoteter, uten skall, og ha dem i pannen. Rør inn krydderne og stek i 10 minutter, med lokk, over middels varme.
Trinn 4:
Skjær løken i tynne halvringer, ha i pannen, rør om og stek i 6 minutter over middels varme under lokk.
Trinn 5:
Tilsett knust hvitløk og rør om.
Trinn 6:
Lag plass til tre egg og hell i eggene.
Trinn 7:
Krydre eggene med salt og pepper og stek dem i 4 minutter på lav varme.
Trinn 8:
Dryss persille over eggene og ta kjelen av varmen.
Matlagingstips
Til denne omeletten er det best å bruke røde unge poteter – det vil se mer estetisk tiltalende ut.
Vær forsiktig så du ikke overkoker krydderne; de trenger bare å frigjøre smaken sin i oljen.
Vær forsiktig så du ikke skader eggene – du bør få fine egg med solsiden opp.
Server eggene enkeltvis, med en tredjedel av potetene per egg.
