Bakte epler med gresskar, rosiner og kanel
Opprinnelsen til oppskriften
Denne oppskriften kombinerer to kulinariske tradisjoner: nordeuropeisk, med sin kjærlighet til bakte epler og kanel, og østeuropeisk/balkansk, hvor gresskar ofte ble tilberedt med tørket frukt og honning. I landsbykjøkkenet i Russland, Ukraina og Balkan ble gresskar bakt med rosiner som en rimelig høstrett rik på vitaminer. Epler ble tilsatt senere, for syrlighet og saftighet. Kanel, introdusert via handelsruter, ble et klassisk tillegg takket være sin varmende aroma. Denne desserten ble tradisjonelt tilberedt om høsten, i innhøstingssesongen, og servert alene eller med yoghurt, cottage cheese eller fløte. I dag er den fortsatt et symbol på hjemmekos og naturlig enkelhet.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Gresskar
-
Epler
-
Rosin
-
Kanel
-
Ingefær
-
Honning
-
Vann
-
Sitron
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Skje
- Gryte
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Forbered gresskaret: vask det, skrell det og fjern frøene.
Trinn 2:
Skjær gresskaret i små terninger på omtrent 2x2 cm.
Trinn 3:
Ha gresskarterningene i en kjele og dekk med vann. Sett kjelen på komfyren og kok opp. Kok i ytterligere 10 minutter etter koking.
Trinn 4:
Klargjør eplene: vask dem, del dem i to og fjern kjernehus og frø. Skjær eplene i båter.
Trinn 5:
Forbered sitronen: skjær den i båter og ha den sammen med eplene. Dette vil bidra til å bevare eplenes farge og gi retten en litt syrlighet.
Trinn 6:
Tilsett eplene: Når gresskaret begynner å koke, tilsett de hakkede eplene og sitronen i pannen.
Trinn 7:
Tilsett rosinene: Skyll rosinene under rennende vann og ha dem i kjelen.
Trinn 8:
Dryss over kanel: Dryss over hele innholdet i pannen med malt kanel og ingefær.
Trinn 9:
La det småkoke: Sett på lokk i pannen og la det småkoke på middels varme i omtrent 20–25 minutter, til eplene og gresskaret er møre. Rør av og til for å unngå at det brenner seg.
Trinn 10:
Sjekk om den er ferdig: Bruk en gaffel til å sjekke om den er ferdig. Frukten skal være myk, men ikke falle fra hverandre.
Trinn 11:
Servering: Ta kjelen av komfyren, la den avkjøles litt og server!
Matlagingstips:
Velg riktige varianter: Faste gresskar, som butternut eller butternut, fungerer best til denne oppskriften. Velg epler med en syrlig, søt og syrlig smak, som for eksempel Granny Smith.
Kanel - etter smak: Hvis du liker en fyldigere smak, øk mengden kanel til 1,5 teskjeer.
Rosiner – valgfritt: Hvis du ikke spiser rosiner, kan du erstatte dem med tørkede aprikoser, svisker eller bare utelate dem. Retten vil bli like deilig.
Koketid: Hvor lenge epler og gresskar skal småkoke avhenger av størrelsen og typen. Begynn å sjekke om de er ferdige etter 20 minutter.
Server med yoghurt: Varme bakte epler og gresskar passer utmerket med vanlig gresk yoghurt eller rømme.
Bruk en kjele med tykk bunn: Dette vil bidra til å fordele varmen jevnt og forhindre at retten blir dårlig.
Tilsett honning: Etter koking kan du tilsette litt honning hvis retten ikke virker søt nok.
