Bakt kvede med honning, kanel og nellik
Opprinnelsen til oppskriften
Kvede er en av de eldste fruktene, dyrket i Midtøsten og Middelhavet. Det faste, syrlige fruktkjøttet krever koking, så baking med honning og krydder har blitt en klassisk måte å få frem søtheten på. Oppskriften har sine røtter i kjøkkenene i Persia, Hellas og Kaukasus, hvor kvede ble tilberedt med kanel, nellik og honning som en festlig eller medisinsk rett – det ble antatt å forbedre helsen og gi varme. I middelalderens Europa ble denne kveden servert ved hoffet som en raffinert delikatesse. I dag er denne desserten verdsatt for sin rike aroma, naturlighet og koselige krydder, perfekt for høst og vinter.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Kvede
-
Honning
-
Malt kanel
-
Nellik
-
Nøtter
-
Vann
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Skje
- Bakeform
- Folie
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Forbered kveden: vask den grundig og tørk den. Del hver kvede i to og fjern forsiktig kjernehus og frø. Hvis kjernen ikke løsner lett, kan du dele kveden i fire og fjerne kjernehuset.
Trinn 2:
Legg kvedehalvdelene i en ildfast form, med snittsiden opp, tett inntil hverandre.
Trinn 3:
Drypp med honning: Bruk en skje og drypp honning jevnt over hver kvedehalvdel, og sørg for å dekke hver halvdel.
Trinn 4:
Dryss med kanel: Dryss med malt kanel over kveden.
Trinn 5:
Tilsett nellik: Plasser ett eller to nellik på hver kvedehalvdel.
Trinn 6:
Tilsett vann: Hell 50 ml vann i pannen for å hindre at kveden brenner seg og for å gjøre den myk.
Trinn 7:
Dekk pannen med folie slik at kveden dampes og ikke tørker ut.
Trinn 8:
Forvarm ovnen til 200 °C. Sett kveden i ovnen og stek i omtrent 90–120 minutter, til kveden er myk og gyllenbrun.
Trinn 9:
Servering: Ta formen ut av ovnen, la den avkjøles litt og server den varm eller i romtemperatur.
Matlagingstips:
Velg moden, men fast kvede – den faller ikke fra hverandre under steking og beholder formen, samtidig som den forblir myk og velduftende.
Sørg for å skrelle av skallet – de fleste varianter har en seig, bitter smak, selv om den kan være spiselig når den er kokt (hvis ønskelig).
Fjern kjernen helt – bruk en kniv eller en kjernefjerner til å fjerne frøene og de seige hinnene.
Dryss over sitronsaft – dette vil forhindre at frukten blir brun og gi en liten syrlighet for å balansere honningens sødme.
Ikke overdriv med nellik – 2–3 knopper per porsjon er nok: aromaen deres er veldig rik og kan overdøve andre smaker.
Tilsett honning to ganger: litt før steking (til bløtlegging), litt etter (for en frisk blomsteraroma).
La den stå i 10–15 minutter etter steking – på denne måten vil kveden absorbere sirupen og bli enda mørere, og smakene vil bli mer harmoniske.
