Sild under en pelsfrakk med fersk agurk

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Forbered fisken. Skjær silden i små terninger.

Trinn 2:

Legg det første laget på en tallerken. Smør majones over silden, og bruk en spritepose til å lage et fint mønster.

MERK: I stedet for en spritepose kan du bruke en plastpose eller klippe et hjørne av en majonespakke.

Trinn 3:

Hakk en stor haug med vårløk.

Trinn 4:

Legg et lag med vårløk oppå fisken og pensle med majones.

Trinn 5:

Riv 3 kokte poteter på et grovt rivjern.

Trinn 6:

Legg potetene som neste lag. Smør med majones.

Trinn 7:

Skjær agurken i tynne strimler og legg dem oppå potetene.

Trinn 8:

Riv 150 g hard ost på et grovt rivjern.

Trinn 9:

Fullfør monteringen av salaten. Legg på det siste laget med ost og smør over majones.

Trinn 10:

Pynt. Dryss salaten rikelig med hakket dill. Tilsett eventuelt hakket vårløk. Salaten er klar til servering.

Matlagingstips

Bruk rikelig med friske urter. Dill, persille og vårløk er grunnlaget for det «grønne laget». Jo mer du bruker, desto mer levende blir smaken og desto rikere blir fargen på det øverste laget.

Velg lett saltet sild. Hvis fisken er for saltet, legg filetene i bløt i melk i 15–20 minutter – dette vil myke opp smaken uten å overdøve friskheten i de grønne lagene.

Riv osten på et fint rivjern. Hard ost gir en luftig «pels», men bare hvis den er finrevet. For enkelhets skyld, frys den litt før riving.

Lag lagene tynne og jevne. For å hindre at salaten faller fra hverandre og for at den skal se pen ut, fordel hver ingrediens – fra potetene til agurken – i et jevnt lag uten å komprimere den.

Friske agurker – ikke erstatt med sylteagurker. De gir saftighet og friskhet; sylteagurker vil ødelegge smaksbalansen i denne lette salaten.

Påfør majones sparsomt. Bruk en tynn nettingpose eller spritepose – for mye saus vil gjøre retten tung og gjøre kantene mellom lagene uskarpe.

Sett sammen salaten rett før servering. Uten rødbeter og med rikelig med friske grønnsaker og urter, er det best å servere den umiddelbart – på denne måten vil den beholde sin sprøhet og livlige smak. Pynt med ekstra urter på toppen. Dryss over finhakket dill eller persille – dette vil understreke det «grønne» konseptet og gjøre presentasjonen festlig.