Sild under en pelsfrakk uten rødbeter
Opprinnelsen til oppskriften
Denne salaten er en moderne vri på den klassiske «Sild under pels». Ved å utelate den tradisjonelle rødbeten, kan nye smaker dukke opp, noe som gjør retten mer delikat og lett. Denne versjonen er ideell for de som ønsker å overraske gjestene med en uvanlig kombinasjon av ingredienser, samtidig som de beholder stemningen ved et festlig bord.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Sildefilet
-
Egg
-
Rødløk
-
Avokado
-
Fetaost
-
Blomkål
-
Salt
-
Olivenolje
-
Eplecidereddik
-
Keto-majones
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Skje
- Foodprosessor/blender
- Kulinarisk ring
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Del den rå blomkålen i buketter og bland til de er finhakket. Varm i mikrobølgeovnen i 5 minutter, tilsett litt salt og sett til side for å avkjøles.
Trinn 2:
Skjær sildefileten i små terninger.
Trinn 3:
Sett pannen på en tallerken. Smør innsiden av pannen med vegetabilsk olje.
Trinn 4:
Legg et lag med sild i pannen.
Trinn 5:
Finhakk løken og legg den oppå fisken.
MERK: Mariner løkene på forhånd: Hell kokende vann over dem, tilsett 2 spiseskjeer eplecidereddik og rør om. La dem marinere i 15 minutter, og sil dem deretter av i en sil. Dette vil fjerne bitterheten og skarpheten fra løken, tilføre nye smaker og la dem blande seg bedre med resten av salatingrediensene.
Trinn 6:
Riv eggene og legg dem forsiktig oppå løken. Pensle med majones. La én hel plomme ligge igjen til pynt.
Trinn 7:
Tilsett avokadoen. Skrell og fjern steinen fra avokadoen. Mos fruktkjøttet med en gaffel eller kjør til det er glatt. Legg dette laget oppå eggene.
Trinn 8:
Fullfør salaten. Legg blomkålsmuler lagvis over og lag en maske med majones.
Trinn 9:
Ta forsiktig ut pannen og tilsett den hakkede fetaosten.
Trinn 10:
Pynt med en eggeplomme. Salaten er klar til servering.
Matlagingstips
For å gjøre silden mindre salt, bløtlegg den i melk i 15–20 minutter før bruk.
Bytt ut rødbetene visuelt, men ikke smaksmessig. For et festlig preg kan du pynte toppen av salaten med skiver av rødløk, granateplefrø eller en klype kaviar – på denne måten vil retten beholde sin «pels»-estetikk uten rødbetene.
For en perfekt form, bruk en rund springform. Fjern ringen forsiktig før servering.
Hvis du ikke har avokado, kan du erstatte den med revne poteter eller gulrøtter, men da blir det en annen salat.
Ikke overdriv med majones, spesielt ikke mellom lagene, ellers kan salaten miste formen og bli for fet.
Server salaten umiddelbart etter montering for å unngå at avokadoen blir brun.
Tilsett friske urter mellom lagene. Finhakket dill, persille eller vårløk vil friske opp smaken og gi et lett preg, noe som er spesielt viktig i den «lette» versjonen.
