Kyllingbrystruller

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Hell 20 ml vegetabilsk olje i en ildfast glassform og fordel den utover.

Trinn 2:

Skjær 300 g poteter i skiver, ha dem i en bolle, tilsett 5 g salt, 4 g pepper, 3 g søt paprika og 20 ml vegetabilsk olje. Rør slik at potetene dekkes jevnt.

Trinn 3:

Legg potetskivene i en ildfast form, slik at de overlapper hverandre.

Trinn 4:

Del kyllingfiletbitene i to langs tykkelsen.

Trinn 5:

Dekk fileten med film og visp.

Trinn 6:

I en bolle blander du 5 g salt, 3 g pepper, 3 g provençalske urter og 5 g søt paprika. Dryss krydderne over filetene og gni dem inn i kjøttet.

Trinn 7:

Knekk 4 egg i en blender, tilsett 200 ml vegetabilsk olje, 5 g salt, 3 g sort pepper, 25 g sennep, 20 g knust hvitløk og 40 ml eplecidereddik. Kjør til en jevn masse.

Trinn 8:

Fordel sausen over filetbitene.

Trinn 9:

Finhakk 50 g persille og 30 g hvitløk.

Trinn 10:

Riv 100 g hard ost på et fint rivjern, tilsett litt persille og hvitløk, bland.

Trinn 11:

Legg urter og ost oppå brystene, over sausen.

Trinn 12:

Rull filetene til ruller.

Trinn 13:

Legg rundstykkene i pannen oppå potetene og pensle med resten av sausen.

Trinn 14:

Stek i ovnen i 30 minutter ved 180 °C.

Trinn 15:

Legg resten av osten på rundstykkene og sett dem tilbake i ovnen i 10 minutter.

Trinn 16:

Dryss persille over potetene og server med rundstykkene.

Matlagingstips

Velg den ferskeste kyllingfileten – fargen skal være ensartet rosa, uten flekker, blodpropper eller slim, og lukten skal være behagelig, ikke stikkende.

Du kan bruke alle typer hard ost, men parmesan er det beste alternativet.

Hvis du ikke liker Herbes de Provence, kan du tilsette andre tørkede urter etter smak.