Festlig and med appelsiner

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Press saften av en appelsin, lag 150 ml fersk eplejuice og bland alt.

Trinn 2:

Legg den sløyde anden i en ildfast form.

Trinn 3:

Trekk saften opp i en sprøyte og sprøyt den inn i andekjøttet. Masser den inn i anden på alle sider.

Trinn 4:

Knus de skrelte feddene av ett hvitløkshode i en bolle, tilsett tørket ingefær, pepper, salt, olivenolje og bland.

Trinn 5:

Gni andeskinnet med blandingen og legg noen rosmarinblader oppå skroget.

Trinn 6:

Hell den resterende saften i andenskroget.

Trinn 7:

Dekk formen med plastfolie og la den marinere i kjøleskapet i 12 timer eller i en dag.

Trinn 8:

Skjær den uskrelte appelsinen og kveden i store biter og legg dem inni skroget.

Trinn 9:

Legg anden og retten i en stekepose, knyt den sammen, sett anden i ovnen og stek i 1,5 til 2 timer ved 180 til 200 grader, avhengig av andens størrelse.

Trinn 10:

Legg anden på et fat, pynt beina etter ønske og server.

Matlagingstips

Til matlaging bør du velge en ung, mellomstor og velernært and. Fettet skal ikke være gult – denne fargen indikerer fuglens høye alder. Det er enklest å bestemme alderen hvis du kjøper en hel and på markedet, inkludert føtter og hode – føttene skal ikke være hvitaktige eller ha slitt netting, og nebbet skal også være i god stand.

For å gjøre det enklere å fylle anden med frukt, skjær bort noe av skinnet fra halesiden for å gi god tilgang til det indre hulrommet.

Fruktbiter kan plasseres ikke bare inni anden, men også rundt den og oppå.

Hvis du synes anden ikke er brunet nok i ermet, stek den uten lokk i ytterligere 15–20 minutter.