Ovnsbakte fylte auberginer

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skjær av toppen av auberginene, del dem i to på langs og lag diagonale snitt i fruktkjøttet i et rutemønster.

Trinn 2:

Gni overflaten av halvdelene med salt.

Trinn 3:

Kle en stekeplate med papir, smør den med vegetabilsk olje og legg auberginene på stekeplaten med snittsiden ned.

Trinn 4:

Pensle aubergineskallene med vegetabilsk olje og stek i 30 minutter på 180 grader.

Trinn 5:

Skjær løken i små terninger, hell vegetabilsk olje i stekepannen, tilsett løken og stek i 2 minutter.

Trinn 6:

Skjær soppen i fine skiver og ha den i pannen. Rør om og stek i 7–8 minutter.

Trinn 7:

Skjær cherrytomatene i fire deler og ha dem i pannen.

Trinn 8:

Tilsett salt, pepper, søt paprika, knust hvitløk, rør om, dekk til og la det småkoke i 5 minutter.

Trinn 9:

Snu de bakte auberginene og mos fruktkjøttet med en gaffel.

Trinn 10:

Legg til en porsjon stuede sopp og grønnsaker til hver aubergine.

Trinn 11:

Finhakk en annen løk, hell vegetabilsk olje i en ren stekepanne, tilsett løken og stek til den er myk.

Trinn 12:

Tilsett smør og to kopper tomatpuré. Rør.

Trinn 13:

Tilsett salt, sukker, rør om og la det småkoke under lokk i 5 minutter.

Trinn 14:

Rør om og hell i et halvt glass fløte. Rør igjen.

Trinn 15:

Hell sausen i ildfast form og fordel den jevnt over bunnen.

Trinn 16:

Legg auberginene i formen oppå sausen.

Trinn 17:

Finhakk en bunt persille og dryss persillen over fyllet.

Trinn 18:

Riv mozzarellaen på et middels rivjern og dryss over auberginen.

Trinn 19:

Stek i 15 minutter på 180 grader.

Trinn 20:

Legg auberginene på tallerkener og server, med saus over.

Matlagingstips

Du kan kjøpe ferdiglaget tomatpuré eller male tomatene i en blender eller på et rivjern.

Det er best å bruke mozzarella av pizzakvalitet – den er hardere og kan reves.

Ta fløte med middels fettinnhold.