Aubergine i kinesisk stil
Opprinnelsen til oppskriften
Kinesisk aubergine er en harmonisk blanding av østlige tradisjoner og lett tilgjengelige ingredienser: mør aubergine i en pikant østerssaus med subtile hint av sesamolje, et hint av chili og aromaen av hvitløk og vårløk. Denne oppskriften kombinerer de grunnleggende prinsippene i kinesisk mattradisjon med lett tilgjengelige vestlige ingredienser, og demonstrerer dens moderne, tilpassede opprinnelse.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Vårløk
-
Østerssaus
-
Sesamolje
-
Hvitløk
-
Aubergine
-
Vegetabilsk olje
-
Chilipepper
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Boller
- Airfryer (eller ovn)
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell 4 spiseskjeer østerssaus i en bolle og tilsett 1 teskje sesamolje.
Trinn 2:
Knus 1 fedd hvitløk og ha i bollen.
Trinn 3:
Finhakk vårløken og tilsett den i sausen.
Trinn 4:
Bland alle ingrediensene til en jevn masse.
Trinn 5:
Skjær auberginene i skiver som er omtrent 2,5 cm tykke. Smør med vegetabilsk olje.
MERK: Salt skivene lett og la dem ligge i 5 minutter for å frigjøre overflødig fuktighet (dette vil redusere bitterheten og gjøre auberginen mørere). Klapp skivene tørre med et papirhåndkle.
Trinn 6:
Legg auberginene på en stekeplate og stek i airfryer eller ovn på 200 °C i 15 minutter.
Trinn 7:
Legg auberginene over på et serveringsfat og hell sausen over dem.
Matlagingstips
Valg av aubergine: Velg en ung aubergine med glatt skall og små frø – den er mindre bitter. Hvis auberginen er gammel, bløtlegg skivene i saltvann (1 ss salt per 1 liter vann) i 20 minutter for å fjerne bitterheten, skyll deretter og tørk.
Denne retten serveres best varm – smakene vil bli bedre verdsatt på denne måten. Server med dampet ris eller nudler.
For en søtere smak kan du tilsette ½ teskje honning eller brunt sukker i sausen.
