Bakte epler med cottage cheese og kanel
Opprinnelsen til oppskriften
Oppskriften har sine røtter i slavisk og østeuropeisk mat, hvor cottage cheese har vært en fast bestanddel av både hverdags- og festretter i århundrer. Epler, som er lett tilgjengelige nesten overalt, ble ofte bakt hele eller fylt – spesielt om høsten, i innhøstingssesongen. Kombinasjonen av cottage cheese og epler dukket opp som en måte å lage en solid, men lett dessert uten steking, rik på protein og vitaminer. Kanel, som senere ble introdusert via handelsruter, tilførte en varmende aroma og forvandlet den enkle retten til en sofistikert godbit. I løpet av sovjettiden ble denne desserten populær i barnehager og skolekantiner på grunn av dens helsefordeler og enkelhet. I dag er den fortsatt et favorittvalg innen sunn mat, vegetarmat og familiemat – en påminnelse om tradisjon, omsorg og naturlig smak.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Epler
-
Cottage cheese
-
Honning
-
Valnøtter
-
Kanel
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Skje
- Bakeform
- Pergament
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Forbered eplene: vask dem, fjern kjernehus og frø med kniv og skje, og vær forsiktig så du ikke skader fruktveggene.
Trinn 2:
Mal nøttene på et fint rivjern eller med en kniv.
Trinn 3:
I en bolle blander du cottage cheese, honning og hakkede nøtter til en jevn masse.
Trinn 4:
Fyll hvert eple med det forberedte fyllet, og trykk det godt sammen.
Trinn 5:
Legg de fylte eplene i en ildfast form dekket med bakepapir.
Trinn 6:
Dryss kanel over toppen av fyllet.
Trinn 7:
Stek eplene i en forvarmet ovn på 180 °C i 20–30 minutter, til de er myke og gyllenbrune.
Trinn 8:
Ta formen ut av ovnen, avkjøl eplene litt og server.
Matlagingstips
Velg faste, søtsyrlige epler, som Antonovka, Granny Smith eller Simirenko. De holder formen bedre og blir ikke soppaktige når de stekes.
Fjern forsiktig kjernen, men la bunnen være intakt for å hindre at ostemassefyllet lekker ut. Bruk en kjerneutstikker eller en teskje.
Bruk myk, glatt cottage cheese (5–9 % fett) – hvis den er kornete, gni den gjennom en sil eller kjør den i en blender til den er kremete.
Dryss kanel både inni og oppå – den vil frigjøre aromaen sin når den varmes opp, og fremheve eplenes søthet. ½–1 teskje er nok til 4 epler.
Dryss sitronsaft over eplene – dette vil forhindre at de blir brune og gi en litt syrlighet for å balansere sødmen.
Serveres varm, drysset med melis eller toppet med yoghurt/rømme – dette vil gjøre smaken enda mer delikat og presentasjonen mer festlig.
