Meksikansk ris med svarte bønner

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Ha 280 gram hermetiske svarte bønner i en sil og sil av vannet.

Trinn 2:

Skyll 200 gram basmatiris godt.

Trinn 3:

Ha tre spiseskjeer olivenolje i en tykkbunnet kjele på høy varme og tilsett 200 gram hakket løk og 150 gram finhakket grønn og rød paprika. Tilsett en kvart teskje salt og rør.

Trinn 4:

Stek over middels varme til løk og paprika begynner å karamellisere.

Trinn 5:

Tilsett to spiseskjeer knust hvitløk, rør om og stek under omrøring i 1 minutt.

Trinn 6:

Tilsett 175 ml purerte tomater.

Trinn 7:

Tilsett en teskje spisskummen og paprikapulver og en kvart teskje cayennepepper. Rør om.

Trinn 8:

Tilsett skylt ris, bønner og 125 gram frossen mais. Smak til med salt.

Trinn 9:

Hell i 225 ml grønnsaksbuljong.

Trinn 10:

Rør innholdet i kjelen, kok opp, dekk kjelen med lokk, reduser varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter.

Trinn 11:

Skru av varmen. Tilsett 30 gram hakket koriander og 100 gram hakket vårløk. Smak til med pepper.

Trinn 12:

Tilsett sitronsaft etter smak og en spiseskje olivenolje. Rør om, dekk til, la det trekke i 5 minutter og server.

Matlagingstips

Skyll risen flere ganger til det rennende vannet er klart.

I det siste trinnet, rør veldig forsiktig slik at den kokte risen ikke blir til sopp.

Smak på risen før du tilsetter sitronsaft for å unngå at retten blir for syrlig. Syrligheten fra tomatene kan være nok for deg.