Middelhavslinser med ris
Opprinnelsen til oppskriften
Denne oppskriften er inspirert av den tradisjonelle arabiske retten mujadara, laget med ris, linser og stekt løk. I sin vegetariske versjon ble mujadara ansett som en fattigmannsrett, men den var fortsatt deilig og mettende. Den klassiske oppskriften inneholder ikke ingefær, men det er veldig gunstig for fordøyelsen og immunforsvaret.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Linser
-
Basmatiris
-
Løk
-
Ingefær
-
Hvitløk
-
Tomatpuré
-
Spisskummenpulver
-
Korianderpulver
-
Cayennepepper
-
Salt
-
Vann
-
Persille
-
Pepper
-
Sitronsaft
-
Olivenolje
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Boller
- Gryte
- Lokk
- skulderblad
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Legg brune linser i bløt i 4–5 timer.
Trinn 2:
Skyll basmatirisen godt og legg den i bløt i 20 minutter.
Trinn 3:
Hell olivenolje i bunnen av en kjele på høy varme, tilsett finhakket løk, tilsett en halv teskje salt og stek under omrøring over ganske høy varme til det begynner å karamellisere.
Trinn 4:
Reduser varmen til middels, tilsett en spiseskje ingefær og hvitløk, og stek til de er gyllenbrune.
Trinn 5:
Tilsett de purerte tomatene, en teskje malt spisskummen og koriander, og en kvart teskje cayennepepper. Rør om.
Trinn 6:
Tilsett linser og ris, tilsett salt etter smak, tilsett vann, rør om og kok opp under lokk.
Trinn 7:
Skru ned varmen til lav og la det småkoke i omtrent 30 minutter. Ta av lokket og la det småkoke i ytterligere 1–2 minutter for å fjerne overflødig fuktighet.
Trinn 8:
Skru av varmen, tilsett finhakket persille, sort pepper og litt olivenolje, bland forsiktig.
Trinn 9:
Dekk til i 5 minutter og server pyntet med friske urter.
Matlagingstips
Linser bør bløtlegges til kornene lett kan skilles med neglene.
Bruk en kjele eller sautépanne som er så bred som mulig, slik at risen koker jevnt og ikke blir til grøt.
