Klassiske potetpannekaker
Opprinnelsen til oppskriften
Draniki regnes som en hviterussisk rett, men faktisk er disse revne potetpannekakene (navnet «draniki» kommer fra ordet «tira» eller «rive», som betyr å rive) kjent over hele Europa. Den første oppskriften på draniki ble publisert i 1830 av den polske kokken Jan Szytler som en tysk rett. Uansett vil disse sprø dranikiene med rømme, knekk eller til og med tranebær, til tross for sin enkelhet, glede selv den mest kresne gourmet.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Potet
-
Løk
-
Vegetabilsk olje
-
Smør
-
Salt
-
Malt sort pepper
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- Skje
- Stor stekepanne
- Rivjern
- Sil
Sprø på utsiden og myke på innsiden – klassiske potetpannekaker vil vinne deg over fra første bit! Laget med enkle ingredienser, gir de en rik smak og en deilig gyllen skorpe. Prøv denne retten til frokost eller middag – rask, enkel og deilig!
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Riv løken på et fint rivjern.
Trinn 2:
Vask og skrell potetene. Riv én potet på et fint rivjern. Bland med løken.
Trinn 3:
Riv de resterende potetene til en pasta med det fineste rivjernet i samme bolle.
Trinn 4:
Ha de revne potetene og løken i en sil og la det stå i 10 minutter. Overflødig væske fra potetene og løken skal renne av i en bolle.
Trinn 5:
Hell væsken fra bollen over i en annen bolle. Potetstivelsen skal bli liggende i bunnen.
Trinn 6:
Ha de siktede potetene i en bolle med stivelsen. Tilsett 1 teskje salt til de revne potetene og bland.
Trinn 7:
Hell 200 ml vegetabilsk olje i stekepannen.
Trinn 8:
Tilsett 30 gram smør til vegetabilsk olje.
Trinn 9:
Når oljen er varm, ha potetblandingen i pannen. Fordel den i porsjoner på 1 toppet spiseskje og flat potetpannekakene ut i pannen.
Trinn 10:
Stek potetpannekakene i varm olje i 2 minutter på hver side. De skal være gyllenbrune.
Matlagingstips
Det er bedre å bruke poteter som ikke er de ferskeste; ferske poteter har ikke nok stivelse, og potetpannekakene kan falle fra hverandre.
For å unngå at potetpannekakene blir for fete, legg dem på kjøkkenpapir etter steking for å absorbere overflødig olje.
