Potetpannekaker med rømme uten mel
Opprinnelsen til oppskriften
Denne oppskriften er en moderne vri på klassiske potetpannekaker, populære i slavisk mat. Videoen viser hvordan du lager dem uten mel, med en kombinasjon av revne poteter, rømme og egg. Denne teknikken gir en tett, men luftig tekstur på innsiden og en gyllen, sprø skorpe på utsiden. Perfekt til frokost eller som snacks – rask å tilberede, krever ingen kompliserte ingredienser og passer godt til rømme eller saus.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Potet
-
Rømme 15 %
-
Kyllingegg
-
Salt
-
Malt sort pepper
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Skje og gaffel
- skulderblad
- Rivjern
- dyp bolle
- Stekepanne med nonstick-belegg
- Sil/dørslag
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Skrell potetene.
Trinn 2:
Riv de skrelte potetene direkte i en bolle med et medium eller fint rivjern. Ikke bløtlegg dem – gå umiddelbart til neste trinn.
Trinn 3:
Riv løken i bollen sammen med potetene.
Trinn 4:
Ha de revne potetene og løken i et dørslag og trykk lett med hendene for å fjerne overflødig væske. Du kan kaste saften – den er ikke nødvendig.
Trinn 5:
Ha de pressede potetene i en bolle, tilsett rømme og pisk sammen egget.
Trinn 6:
Tilsett salt og sort pepper etter smak.
Trinn 7:
Rør forsiktig blandingen med en skje eller gaffel til den er glatt. Ikke bland for mye – deigen skal være tykk, ikke rennende.
Trinn 8:
Hell 1–2 spiseskjeer olje i en stekepanne og varm den opp på middels varme.
Trinn 9:
Bruk en skje til å skrape ut litt deig og legge den i små porsjoner – 1–2 spiseskjeer i hver porsjon – på formen. Form til runde karbonader.
Trinn 10:
Stek på den ene siden i 3–4 minutter, til de er gyllenbrune. Snu med en stekespade og stek i ytterligere 3–4 minutter.
MERK: Stek i omganger; ikke overfyll pannen – pannekakene skal ligge løst. Tilsett mer olje mellom omgangene om nødvendig.
Trinn 11:
Serveres varm: Legg på en tallerken og server med rømme, tykk yoghurt eller rømmesaus.
Matlagingstips:
Bruk ferske poteter – de inneholder mindre vann og holder formen bedre.
Ikke riv potetene på forhånd – de blir mørke og vannete. Gjør dette rett før du blander.
Hvis deigen er for flytende, tilsett litt semulegryn eller stivelse (1 ts), men dette er ikke nødvendig – deigen i videoen inneholder ingen tilsetningsstoffer.
Stek på middels varme – hvis pannen blir for varm, vil pannekakene brenne seg på utsiden og forbli rå på innsiden.
Ikke snu pannekakene for tidlig – la dem «sette seg» i bunnen, ellers faller de fra hverandre.
For sprøhet, stek i nok olje slik at pannekakene «flyter» i stedet for å koke.
Server rett etter steking – de mister sprøheten når de avkjøles. Du kan varme dem opp igjen i ovnen i 5 minutter ved 180 °C.
