Potetpannekaker
Opprinnelsen til oppskriften
Draniki regnes som en hviterussisk rett, men faktisk er disse revne potetpannekakene (navnet «draniki» kommer fra ordet «tira» eller «rive», som betyr å rive) kjent over hele Europa. Den første oppskriften på draniki ble publisert i 1830 av den polske kokken Jan Szytler som en tysk rett. Uansett vil disse sprø dranikiene med rømme, knekk eller til og med tranebær, til tross for sin enkelhet, glede selv den mest kresne gourmet.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Potet
-
Løk
-
Vegetabilsk olje
-
Smør
-
Salt, pepper
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- Rivjern
- Sil
- Skje eller spatel
- Dyp stekepanne
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Riv løken på et fint rivjern.
Trinn 2:
Vask og skrell potetene.
Trinn 3:
Riv en potet på et fint rivjern. Bland med løken.
Trinn 4:
Riv de resterende potetene til en pasta med det fineste rivjernet i samme bolle.
Trinn 5:
Ha de revne potetene og løken i en sil og la det stå i 10 minutter. Overflødig væske fra potetene og løken skal renne av i en bolle.
Trinn 6:
Hell væsken fra bollen over i en annen bolle. Potetstivelsen skal bli liggende i bunnen.
Trinn 7:
Ha potetene fra silen i en bolle med stivelse.
Trinn 8:
Tilsett 1 teskje salt til de revne potetene og rør om.
Trinn 9:
Hell 200 ml vegetabilsk olje i stekepannen.
Trinn 10:
Tilsett 30 gram smør til vegetabilsk olje.
Trinn 11:
Når oljen er varm, ha potetblandingen i pannen. Fordel den i porsjoner på 1 toppet spiseskje og flat potetpannekakene ut i pannen.
Trinn 12:
Stek potetpannekakene i varm olje i 2 minutter på hver side. De skal være gyllenbrune.
Matlagingstips
Det er bedre å bruke poteter som ikke er de ferskeste; ferske poteter har ikke nok stivelse, og potetpannekakene kan falle fra hverandre.
For å unngå at potetpannekakene blir for fete, legg dem på kjøkkenpapir etter steking for å absorbere overflødig olje.
