Squashpannekaker

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Riv squashen på et grovt rivjern, ha den i en bolle, bland og la den stå i 10 minutter slik at saften renner ut.

Trinn 2:

Skrell de rå potetene og riv dem grovt. Klem ut saften og legg de revne potetene i en ren bolle.

Trinn 3:

Klem ut saften fra zucchinien og bland den med potetene.

Trinn 4:

Riv gulrøttene på et grovt rivjern og tilsett de andre grønnsakene, bland.

Trinn 5:

Pisk eggene, tilsett salt og pepper etter smak og bland godt.

Trinn 6:

Tilsett mel og bland deigen.

Trinn 7:

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og legg potetpannekakene i dem med en skje. Stek dem på begge sider til de er gyllenbrune, og la dem deretter renne av på kjøkkenpapir.

Trinn 8:

Om ønskelig, ta kjøttdeigen, hakk 2 fedd hvitløk og en liten bunt persille, tilsett salt og krydder, og bland.

Trinn 9:

Legg en ny porsjon potetpannekaker i pannen, form små karbonader av den forberedte kjøttdeigen og legg en karbonade på hver potetpannekake.

Trinn 10:

Dekk kjøttet med en annen porsjon deig og fordel den jevnt.

Trinn 11:

Stek i 5–7 minutter på den ene siden, snu, dekk pannen med lokk og stek til den er ferdig.

Matlagingstips

Tilsett egg og mel etter deigenes konsistens.

Tilsett salt i deigen etter smak, siden zucchinien allerede inneholder salt.

Potetpannekaker med kjøtt tar lengre tid å steke, så reduser varmen til lav slik at de ikke brenner seg.