Hjemmelagde dumplings
Opprinnelsen til oppskriften
Pelmeni er en multinasjonal rett med en vag opprinnelse og dype interkulturelle røtter, men i moderne kultur er de sterkt forbundet med russisk mat. I Russland har de lenge vært en del av den nasjonale kulinariske tradisjonen, og er spesielt populære i Uralfjellene og Sibir.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
For testen
-
Mel
-
Egg
-
Salt og pepper
-
Vegetabilsk olje
-
Vann
Til fyllet
-
Biff
-
Svinekjøtt
-
Løk
-
Salt og pepper
-
Malt paprika
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Bolle
- Mikser
- Skjærebrett
- Kjøttkvern eller blender
- Kjevle eller kjevle
- Glass- eller rundkutter
- Frysebrett
Steg-for-steg-instruksjoner:
Trinn 1: Forbered fyllet
Skjær kjøttet i biter og hakk det i skiver. Bland kjøttdeigen med finhakket løk. Tilsett salt, pepper, paprika og vegetabilsk olje. Elt kjøttdeigen godt med hendene til den er glatt. Sett i kjøleskapet i 30 minutter – dette vil gjøre de hjemmelagde dumplingsene enda saftigere.
Trinn 2: Forbered deigen
Sikt melet i en bolle, tilsett salt, egg og vegetabilsk olje. Begynn å elte, og tilsett gradvis vann. Elt deigen til den er elastisk – den skal ikke feste seg til hendene. Elt den på kjøkkenbenken i 5–7 minutter til den er glatt. Form en ball, smør den med olje, dekk den med et håndkle og la deigen hvile i 30 minutter.
Trinn 3: Kjevle ut deigen og skjær ut sirkler
Etter at deigen har hvilet, kjevle den ut til et tynt lag (1–2 mm tykt). Bruk et glass eller en spesiell utstikker til å skjære ut sirkler med en diameter på 6–8 cm. Dette vil være bunnen for dumplingsene, som du skal forme for hånd.
Trinn 4: Form dumplingsene
Legg en liten haug med kjøttdeig på hver sirkel. Fukt kantene med vann, brett dem i to og klem kantene godt sammen. Du kan lage dumplingsene for hånd og lage de karakteristiske foldene – dette vil gi dem et autentisk utseende. Disse hjemmelagde dumplingsene er ikke bare deilige, men også vakre.
Trinn 5: Kok eller frys
Du kan koke dumplingsene umiddelbart i en kjele med kokende saltvann i 5–7 minutter etter at de flyter opp til overflaten. Du kan også legge dem utover en stekeplate, fryse dem ned og deretter legge dem i en frysepose for oppbevaring. Du kan enkelt lage dumplings av de ferdiglagde dumplingsene senere – de beholder formen og smaken perfekt.
Matlagingstips:
Bruk kjøtt med lavt fettinnhold – dette vil sikre at kjøttdeigen er saftig og de hjemmelagde dumplingsene møre.
Ikke gjør kjøttdeigen for våt – den kan lekke ut under stekingen.
Deigen skal være elastisk, men ikke klissete – hvis den klistrer seg, tilsett litt mel.
Før koking må dumplingsene være helt frosne – på denne måten vil de ikke klebe seg sammen.
Server hjemmelagde dumplings med rømme, smør eller soppsaus.
