Pannekaker med vann og uten melk
Opprinnelsen til oppskriften
Denne oppskriften er en skikkelig livredder for de som vil lage pannekaker, men går tom for melk. Å lage pannekaker med vann er ikke noe nytt, men en velprøvd metode som var spesielt populær tidligere da det var lite mat. Å bruke vann i stedet for melk gjør dem lette og nøytrale i smaken, perfekte for ethvert fyll – fra søtt til salt. De blir utrolig tynne og elastiske, som vist i videoen, og er perfekte til frokost eller som mellommåltid. Nøkkelen er å opprettholde proporsjonene og ikke være lat med å sikte melet.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Vann
-
Egg
-
Mel
-
Vaniljesukker
-
Sukker
-
Salt
-
Soda
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Skje
- Visp
- Øse
- skulderblad
- Sil
- Kokebørste
- dyp bolle
- Stekepanne med nonstick-belegg
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell en halv teskje natron i en bolle, hell i 500 ml kokende vann og rør til natronen er helt oppløst.
Trinn 2:
Tilsett 3 spiseskjeer sukker og en klype salt i bollen og rør. La blandingen avkjøles litt.
*MERK: Hvis du planlegger å lage usøtede pannekaker, er 1 ss sukker nok.*
Trinn 3:
Tilsett 1 ss vaniljesukker og 2 kyllingegg.
Trinn 4:
Visp alle ingrediensene til en jevn masse.
Trinn 5:
Sikt halvparten av melet gjennom en sil i en bolle og bland forsiktig.
Trinn 6:
Sikt resten av melet i bollen, og fortsett å elte.
Trinn 7:
Hell i vegetabilsk olje og bland deigen grundig til den blir glatt, homogen og klumpfri.
Trinn 8:
La deigen stå i 5–10 minutter.
Trinn 9:
Varm en stekepanne og pensle den med et tynt lag vegetabilsk olje.
Trinn 10:
Hell en øse med røre i pannen og fordel den raskt over bunnen ved å vippe pannen.
Trinn 11:
Stek pannekaken til den er gyllenbrun på den ene siden, snu den deretter forsiktig med en trespatel og stek den andre siden.
Trinn 12:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken.
Trinn 13:
Gjenta trinn 8–11 til du går tom for deig.
Matlagingstips
For best mulig reaksjon med natron, bruk veldig varmt vann, ikke bare varmt.
Sørg for å sikte melet – dette vil fjerne klumper og gjøre pannekakene luftigere.
Ikke hopp over hvilefasen av deigen – dette lar glutenet slappe av, og pannekaken blir elastisk og vil ikke revne når du snur den.
Før du begynner å steke, sørg for å forvarme pannen – en kald overflate vil hindre at røren fordeler seg jevnt.
Bruk en trespade til å snu pannen – den er mykere og har mindre sannsynlighet for å ripe opp non-stick-belegget.
Hvis deigen virker for tykk, tilsett litt vann, men veldig forsiktig slik at konsistensen ikke forringes.
Oppbevar de ferdige pannekakene i en stabel, dekket med et håndkle, for å holde dem myke og ikke tørke ut.
Disse vannbaserte pannekakene er allsidige – server dem med smør, cottage cheese, honning, syltetøy eller til og med sopp – de passer perfekt til ethvert fyll.
