Fordeler med epler

Nesten alle elsker epler – både barn og voksne. Denne saftige frukten modnes i overflod på sensommeren og tidlig høst i vårt sentrale klima. Det er sjelden å finne en hageflekk uten minst et par epletrær; den velduftende frukten deres er et hakk bedre enn kjøpte epler, som ofte er som de falske julepyntene fra en spøk – akkurat som den ekte varen, men ikke fullt så herlig.

Alle vet at epler er deilige, men hva er helsefordelene deres? For det første er de en saftig frukt som kan tilfredsstille ikke bare sult, men også tørst. For det andre er 20 prosent av næringsverdien fiber, som er gunstig for fordøyelsen, samt verdifulle mikronæringsstoffer og vitaminer. Epler inneholder vitamin A, B1, B2, B3, C, E, P, PP og K, samt jern, kalium, magnesium, fosfor og sink, som er gunstige for hjernen, blodårene og blodet, og reduserer risikoen for åreforkalkning og gallestein.

Det finnes mange eplesorter, men mangfoldet koker til slutt ned til tre trafikklysfarger: rød, gul og grønn. Røde epler er vanligvis søtere, noe som betyr at de inneholder mer energiproduserende karbohydrater i form av fruktose. Imidlertid bør de som er utsatt for allergier være forsiktige med røde epler. Gule epler inneholder mer pektin, noe som er gunstig for lever og galleblæren. Grønne epler gir mindre energi og er mer sure, noe som kan være skadelig for de med gastritt og magesår.

Epler er selvsagt sunnest når de spises ferske. De kan knaskes, spises i frukt- og grønnsaksalater, eller presses til juice. Ferske epler kan tilsettes i cottage cheese, grøt eller frokostblanding. Ferske epler holder seg imidlertid ikke lenge, og bearbeidede epler kan spises av noen, som kan synes at ferske epler er både gunstige og skadelige.

Epler er veldig smakfulle når de er bakt. Bakt eple – en favorittgodbit for barn. Epler bakes i karamell, serveres i sjokoladeglasur, og epleskiver brukes i søt fondue. De er også deilige i en rekke gryteretter, pannekaker og fritters.

Eplepaier – er nesten det første bakverket som faller meg inn. Dette kan være åpne paier, lukkede paier, paier som Charlotte, hvor eplebiter blandes inn i deig eller helles over den, paier, muffins og kjeks. Epler brukes til å lage pastilla, marmelade og hjemmelagde godteri.

Kompotter lages av epler og syltetøy, som kan drikkes og spises umiddelbart, eller lagres for vinteren. Eplejuice og -puré er også hermetisk. Tørking er en veldig populær måte å konservere epler på. De brukes til å lage vanlig tørket frukt til kompottblandinger, samt sprø. eplechips – en veldig populær type sunn snacks. Den enkleste måten å tørke epler på er å tørke dem sakte i ovnen ved lav temperatur. Epler til kompott tørkes i biter og tykke skiver, mens til chips er tynne, flate skiver egnet, som legges ut i et enkelt lag på en stekeplate med bakepapir.

En klassisk russisk oppskrift er syltede epler. Dette er epler som er konservert gjennom melkesyre og alkoholgjæring. Eplesorter sent på sesongen, høst-vinter, er best for sylting. Frukten helles i en saltlake av salt, sukker og et avkok av kirsebær- eller ripsblader, dekkes med de samme bladene, og oppbevares på et varmt sted under trykk i 3–5 dager, deretter oppbevares på et kjølig sted i flere uker til to til tre måneder.

For elskere av hjemmelaget alkohol er epler en ekstremt verdifull ressurs. De brukes til å lage hjemmelaget vin, sterke likører, likører og selvfølgelig cider, som er veldig enkel å lage uten å tilsette tørrgjær, ganske enkelt ved naturlig gjæring med villgjær. Forskjellen mellom eplevin og cider er at naturlig cider er laget av ren juice, mens vin er laget av en blanding av juice og fruktkjøtt, hvor sukker og noen ganger gjær er tilsatt. Vin er vanligvis sterkere.