Stikkelsbærsyltetøy til vinteren
Opprinnelsen til oppskriften
Stikkelsbær er et bær som dyrkes mye i Europa og Russland. I land der stikkelsbær er populære, brukes de ofte til å lage syltetøy på grunn av den behagelige smaken og lange holdbarheten.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Vann
-
Sukker
-
Stikkelsbær
-
Sitronsyre
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- Skje
- Gryte
- Øse
- En liten kasserolle
- Syltetøyglass
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell 1 kg sukker i en kjele og tilsett vann.
Trinn 2:
Kok sukkeret under omrøring i 10 minutter over middels varme.
Trinn 3:
Tilsett alle stikkelsbærene i det smeltede sukkeret.
Trinn 4:
Rør om og la det småkoke i ytterligere 1 minutt på svak varme.
Trinn 5:
Ta kjelen av varmen og la den stå i romtemperatur i 8–10 minutter, tildekket.
Trinn 6:
Kok opp stikkelsbærene og sukkeret, tilsett ytterligere 1 kg sukker og rør.
Trinn 7:
Kok opp og la det småkoke i 30 minutter på svak varme, og skum av eventuelt skum.
Trinn 8:
Sett syltetøyglassene i ovnen i 10 minutter på 160 grader.
Trinn 9:
Legg lokkene i en kjele med vann og kok i 5 minutter.
Trinn 10:
Tilsett sitronsyre i syltetøyet og kok i ytterligere 1 minutt på svak varme.
Trinn 11:
Hell syltetøyet i glassene med en øse og lukk lokkene.
Matlagingstips
Vask stikkelsbærene og fjern alle stilkene før koking.
Fra et ernæringsmessig synspunkt er det bedre å tilsette naturlig sitronsaft i syltetøy i stedet for sitronsyre. Men hvis du lager mye syltetøy, er sitronsyre enklere og mer kostnadseffektivt.
Lag syltetøy i en emaljert bolle for å forhindre at metallet oksiderer.
For å gjøre det enklere å ta ut iskremen, dypp formene med den ferdige iskremen i kokende vann i 10 sekunder.
