Lakserisotto
Opprinnelsen til oppskriften
Ifølge en legende ble risotto oppfunnet ved en tilfeldighet – på grunn av en feil utført av en ukjent italiensk kokk som ved et uhell lot rissuppe småkoke på komfyren. Kraften ble nesten absorbert av risen, og det ble dannet en tykk, stivelsesholdig saus med biter av kjøtt og grønnsaker. Dermed ble risotto oppfunnet – en av de mest populære rettene i italiensk mat. Vi inviterer deg til å nyte dette kulinariske mesterverket!
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Risottoris
-
Laksefilet
-
Løk
-
Vegetabilsk olje
-
Smør
-
Krem 10 %
-
Tørr hvitvin
-
Salt og pepper
-
Vann
-
Parmesan
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Tallerken
- Panne
- Rivjern
- Kopp
- Skjærebrett
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hakk løken veldig fint.
Trinn 2:
Skjær laksen i terninger, men la skinnet være intakt. Legg fisken til side.
Trinn 3:
Ha vegetabilsk olje og smør i en stekepanne og stek løken til den er blank.
Trinn 4:
Ha ris i pannen med løk og stek under omrøring over middels varme i omtrent to minutter.
Trinn 5:
Hell i tørr vin og varm opp til væsken har fordampet helt.
Trinn 6:
Tilsett varmt vann eller kraft gradvis, i minst tre omganger. Sørg for at væsken absorberes fullstendig av risen.
Trinn 7:
Krydre risen med salt og pepper og tilsett den skivede laksefileten. Rør om og varm det godt gjennom.
Trinn 8:
Tilsett fløte og la det småkoke i ytterligere 3 minutter.
Trinn 9:
Tilsett revet ost og server umiddelbart.
Matlagingstips
Når du lager risotto, er det viktig å velge riktig rissort for å sikre ønsket konsistens – myk og klissete, mens kornet forblir fast inni. Det er også vanlig å ikke vaske risottoris. Blant variantene som er tilgjengelige i Russland, er den italienske arborio-rissorten et godt valg. Den dyrkes i Piemonte og importeres til Russland av det russiske selskapet Mistral.
Til denne oppskriften kan du bruke hvilken som helst fiskefilet uten små bein.
En vegetarisk versjon av oppskriften bruker hermetiske sjampinjonger eller tofubiter i stedet for fisk.
