Hjemmelaget mozzarella

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Hell upasteurisert melk i en kjele og varm opp på svak varme under konstant omrøring.

Trinn 2:

Sjekk temperaturen med fingeren. Når melken blir for varm, slå av varmen.

Trinn 3:

Hell gradvis inn eddiken under omrøring.

Trinn 4:

Samle ostemasse forsiktig sammen.

Trinn 5:

Fisk opp og press ut osten.

Trinn 6:

Varm mysen i mikrobølgeovnen og ha osten tilbake i den. La den stå i den varme mysen i 5–6 minutter, og klem den av og til sammen og elt den som en deig.

Trinn 7:

Fjern osten og legg den i isvann i 1–2 minutter, dypp og klem.

Trinn 8:

Pakk osten inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet eller fryseren.

Matlagingstips

Melk som selges i pappesker er ikke egnet til osteproduksjon.

Overvåk melkens temperatur konstant, ikke overopphet den.

For å gjøre vannet iskaldt, kast isbiter oppi det.

Hvis du planlegger å rive mozzarella, frys den ned.