Rustikk påskekake Pasqualina
Opprinnelsen til oppskriften
Denne deilige og vakre, velsmakende paien har lenge blitt bakt i italienske landsbyer til påske, og erstattet den tradisjonelle kulich-paien. I gamle dager ble den laget med 33 eller 12 lag – tilsvarende Kristi alder eller antallet apostler – men nå for tiden brukes mer og mer kjøpt butterdeig. Vi tilbyr deg en enkel versjon av Pasqualina, som, selv om den ikke er et mesterverk av kulinarisk virtuositet, er svært velsmakende og mettende.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
butterdeig
-
Salamipølse
-
Ricottaost
-
Egg
-
Provola-ost
-
Svart pepper
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Rund form
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Brett ut butterdeigsplaten, legg den i ildfast form og trykk den ned slik at den passer inni og dekker hele innsiden.
Trinn 2:
Bruk en gaffel til å stikke hull i bunnen med omtrent like store mellomrom.
Trinn 3:
Hardkok 4 egg, skrell dem og del hvert egg på langs i 4 biter.
Trinn 4:
Krydre ricottaosten med pepper og mos den godt i en bolle.
Trinn 5:
Skjær salamien i tynne skiver og legg dem i et enkelt lag på deigen i bunnen av formen.
Trinn 6:
Fordel ricotta rikelig over toppen, slik at pølsen dekker helt.
Trinn 7:
Plasser eggekvartene rundt kanten av pannen med spissene mot midten.
Trinn 8:
Legg halvbrettede skiver av salami mellom eggene.
Trinn 9:
Legg de resterende eggeskivene i midten i en stjerneform, med fem brettede salamiskiver til mellom dem.
Trinn 10:
Skjær provolaosten i små biter og dryss den mellom «strålene», vær forsiktig så du ikke dekker eggene helt.
Trinn 11:
Bruk en pizzaskjærer til å skjære det andre deigarket i strimler som er omtrent 2 cm brede.
Trinn 12:
Plasser strimlene i et kamskjellmønster mellom pølseskivene for å lage 7 dekorative «stråler».
Trinn 13:
Brett forsiktig kantene på deigen i en sirkel, og klyp dem sammen.
Trinn 14:
Plasser en rose brettet fra en annen stripe i midten.
Trinn 15:
Bruk en pensel til å smøre deigkamskjellene grundig med egg.
Trinn 16:
Stek i ovnen i en halvtime på 190 grader.
Trinn 17:
Ta paien ut av ovnen, rist formen et par ganger, dekk til med en tallerken, snu den og ta ut formen, dekk deretter til med et serveringsskål og snu den igjen.
Trinn 18:
Pynt med rosmarin og server.
Matlagingstips
Ta en rund stekepanne med en diameter på 26 cm.
Du kan lage ricottaost selv eller erstatte den med fet, smørbar cottage cheese.
Provolaost kan erstattes med parmesan eller en hvilken som helst innenlandsk halvhard ost.
