Linser med spinat

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skyll brune linser grundig flere ganger og la dem trekke i en bolle i 10–12 timer eller over natten.

Trinn 2:

Hell av vannet fra linsene og legg dem i en kjele. Tilsett grønnsaksbuljongen, legg på lokk og kok opp.

Trinn 3:

Skru ned varmen og la det småkoke i omtrent 10 minutter til det er mørt, og sett det deretter til side uten lokk.

Trinn 4:

Vask spinatbladene og korianderen, ha dem i en blender, tilsett kokosmelk og kjør til en jevn masse.

Trinn 5:

Sett en stekepanne på høy varme og tilsett 3 spiseskjeer vegetabilsk olje. Tilsett den hakkede løken og 1/4 teskje salt, og stek under omrøring i omtrent 6 minutter til den er gyllenbrun.

Trinn 6:

Tilsett 2 spiseskjeer knust hvitløk og 1 spiseskje finhakket ingefær og stek under omrøring i 2 minutter. Skru ned varmen til lav. Tilsett spisskummenpulver, korianderpulver, asafoetida, garam masala og cayennepepper (valgfritt). Rør om og stek under omrøring i omtrent ett minutt.

Trinn 7:

Tilsett de hakkede tomatene og øk varmen til middels varme. Stek under omrøring i 2–3 minutter, til tomatene er myke.

Trinn 8:

Tilsett kokte linser, tilsett salt etter smak, kok opp og la det småkoke over ganske høy varme i omtrent 2 minutter.

Trinn 9:

Hell i den grønne puréen, skyll av eventuelle rester fra sidene av blenderen med rent vann, kok raskt opp og la det småkoke over middels varme i 2–3 minutter.

Trinn 10:

Skru av varmen, tilsett sitronsaft, rør om og server.

Matlagingstips

De som spiser meieriprodukter kan bruke vanlig melk i stedet for kokosmelk.

Kok under konstant omrøring for å unngå at det brenner seg. Vær spesielt forsiktig etter at du har tilsatt krydderblandingen – den skal frigjøre aromaen, men ikke brenne seg.