Kyllingaspik
Opprinnelsen til oppskriften
Kholodets er en gammel russisk rett, også kjent som astuden. Den er basert på en rik kjøttkraft laget av bein, ettersom bein inneholder geleringsmidler som får kraften til å stivne når den avkjøles. Kholodets er vanligvis laget av ku- og griseføtter. Prøv en litt uvanlig, men deilig kholodets laget av kylling og kyllingføtter.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Kylling
-
Kyllingføtter
-
Gulrot
-
Løk
-
Hvitløk
-
Hermetiske grønne erter
-
Fersk krøllete persille
-
Pepperkorn
-
Salt
-
Vann
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Boller
- Gryte
- Cupcake-panne
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Legg kyllingføttene og skjær kyllingen i biter i en kjele.
Trinn 2:
Dekk kyllingen med vann, kok opp og la det småkoke i 2 minutter.
Trinn 3:
Hell av vannet, skyll kyllingen, tilsett 2 liter vann, kok opp og skum av skummet.
Trinn 4:
Tilsett hele gulrøtter og løk, salt og pepperkorn i pannen.
Trinn 5:
Dekk til og kok i 2,5 timer på lav varme.
Trinn 6:
Fjern alle ingrediensene fra kraften, skill kjøttet fra beinene og skjær gulrøttene i skiver.
Trinn 7:
Sil kraften og hell litt av den i en ildfast form med kjegleformet kant.
Trinn 8:
Fordel gulrotskivene jevnt over bunnen.
Trinn 9:
Legg ertene mellom gulrotskivene og legg et blad med krøllete persille ved siden av hver ert.
Trinn 10:
Dekk grønnsakene forsiktig med et lag med kyllingkjøtt.
Trinn 11:
Knus tre fedd hvitløk og fordel jevnt over kjøttet.
Trinn 12:
Hell kraften over kjøttet.
Trinn 13:
Legg erter og persilleblader rundt kanten.
Trinn 14:
Legg på et nytt lag med kjøtt og hell i kraften.
Trinn 15:
Avkjøl det geléerte kjøttet og sett det i kjøleskapet i 10 timer.
Trinn 16:
Snu det geléerte kjøttet forsiktig over på en tallerken og fjern formen.
Matlagingstips
For å tilberede gelékjøttet trenger du en fem-liters kjele og en muffinsform med en diameter på 25 cm.
Du kan servere aspiken med pepperrot, sennep og sauser etter eget valg.
