Hjemmelaget svineaspik

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Forbered svinekjøttlårene: legg dem i bløt i vann i 2 timer.

Trinn 2:

Legg beina i en kjele, dekk med kaldt vann og kok opp.

Trinn 3:

Når det koker, hell av vannet. Dekk svinekjøttet med friskt vann.

Trinn 4:

Skum av skummet og tilsett løken.

Trinn 5:

Stek kjøttet på lav varme i 4 timer.

Trinn 6:

Etter 4 timer, legg et stykke magert svinekjøtt i pannen.

Trinn 7:

Tilsett deretter salt og kok i ytterligere 1,5–2 timer.

Trinn 8:

Ta kjøttet ut av kraften og avkjøl.

Trinn 9:

Fjern bein og brusk fra kjøttet og skjær det i små biter.

Trinn 10:

Legg kjøttet i en ildfast form.

Trinn 11:

Ha hvitløk i kjøttet, press det gjennom en hvitløkspresse. Tilsett pepper.

Trinn 12:

Bland kjøttet med hvitløk og pepper og fordel det utover bunnen av pannen.

Trinn 13:

Sil kraften gjennom en sil og hell den over kjøttet.

Trinn 14:

Dekk pannen med lokk og sett den i kjøleskapet i 8–10 timer.

Trinn 15:

Server etter at du har fjernet overflødig fett som har samlet seg på toppen!

Matlagingstips

For å gjøre aspicen tett, bruk svinebein.

Ikke hopp over trinnet med å bløtlegge beina, dette vil bidra til å fjerne overflødig blod.

Stek kjøttet over lav varme.

Ikke overbruk salt, da kraften vil konsentrere seg når den stivner.

Før du heller buljongen, sørg for å sile den gjennom en sil.

For å forbedre smaken kan du tilsette litt gulrot eller persillerot.

Server aspiken med sennep eller pepperrot.

Denne aspiken passer perfekt til brød eller potetmos.