Auberginekjøttboller
Opprinnelsen til oppskriften
Aubergine har ikke bare en unik, pikant smak, men er også utrolig sunn. Denne en gang eksotiske grønnsaken, som stammer fra India, inneholder B-vitaminer og vitamin C. Med litt dyktighet kan aubergine være en deilig erstatning for sopp og til og med kjøtt. Prøv disse sprø vegetariske kjøttbollene i en delikat eggesaus.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Aubergine
-
Pære
-
Egg
-
eggeplomme
-
Brødsmuler
-
Salt
-
Vegetabilsk olje
-
Grønn
-
Hvitløk
-
Svart pepper
-
Sitron
-
Mel
-
Vann
Kjøkkenutstyr
- Stekepanne med lokk
- Bolle
- Dyp stekepanne
- Boller
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Finhakk løken og legg den i en stekepanne med litt vegetabilsk olje.
Trinn 2:
Skrell og hakk auberginen i terninger, ha den i løken, rør om, tilsett salt og stek litt.
Trinn 3:
Ha auberginene i en bolle, pisk sammen egget, tilsett urtene, tre hakkede fedd hvitløk, sort pepper og bland.
Trinn 4:
Tilsett fine brødsmuler og bland godt.
Trinn 5:
Form kjøttboller.
Trinn 6:
Hell olje i en dyp stekepanne, kok opp og stek kjøttbollene på alle sider til de er gyllenbrune.
Trinn 7:
Legg kjøttbollene i en ren stekepanne, tilsett 100 ml vann, dekk til og la det småkoke til halvparten av vannet har fordampet.
Trinn 8:
Klem saften av en halv sitron over eggeplommen og rør.
Trinn 9:
Hell eggeblandingen over kjøttbollene i den varme stekepannen, og rist dem og rull dem i den jevnende sausen.
Trinn 10:
Legg kjøttbollene i sausen på en tallerken, pynt med urter og server.
Matlagingstips
Veganere kan erstatte egget i kjøttbolleblandingen med havregryn malt i en blender. Til sausen kan du bruke en blanding av spirede kikerter, sitronsaft og en klype mel.
Ikke kast oljen etter fritering – hvis den ikke har brent seg, kan du bruke den på nytt ved å sile den gjennom et osteklede.
Frityrstekte kjøttboller
