Syltede løk til sild under en pelsfrakk
Opprinnelsen til oppskriften
Denne metoden for løktilberedning er et enkelt triks som forvandler en vanlig ingrediens til et delikat, søtt tillegg. Den er perfekt til den klassiske sovjetiske salaten «Sild under pels», hvor løk ofte er for sterk. Marinert på denne måten blir de myke og sprø uten å overdøve de andre ingrediensene. Denne metoden er spesielt relevant til nyttår, når du vil at hver rett på bordet skal være feilfri.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Løk
-
Vann (kokende vann)
-
Sukker
-
Salt
-
Eddik 9%
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Boller
- Skje
- Sil
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skrell løken og skjær den i små terninger.
Trinn 2:
Ha det i en bolle, tilsett 2–3 spiseskjeer sukker, litt salt og 3 spiseskjeer eddik. Hell varmt vann (kokende vann) over.
Trinn 3:
Bland alle ingrediensene godt med en skje til sukker og salt er oppløst. La løkene trekke i marinaden i 20–30 minutter.
Trinn 4:
Etter at løkene har trukket i vann, legg dem i en sil over en kjele eller bolle. Rist silen forsiktig for å fjerne overflødig væske.
Trinn 5:
De ferdig syltede løkene kan brukes umiddelbart i salaten din. De er det perfekte tilbehøret til sild under en pelsfrakk.
Matlagingstips
Ikke bruk kaldt vann i stedet for kokende vann – dette er nøkkelen til å få myke, ikke-bittere løk. Husk også å klemme ut overflødig væske før du har den i salaten.
Hvis du ikke har 9 % eddik, kan du bruke eplecidereddik eller til og med sitronsaft i samme mengdeforhold. Honning kan brukes i stedet for sukker.
Bruk denne syltede løken ikke bare i sild under en pelsfrakk, men også i andre salater eller som en frittstående forrett. Den passer perfekt til kjøttretter.
Forbered løken på forhånd. Mariner den mens du koker grønnsakene – de vil være perfekt gjennomkokte når du setter sammen salaten, slik at de ikke forstyrrer prosessen. Syltet løk kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager, noe som sparer deg tid før høytiden.
Mariner i minst 10 minutter. I løpet av denne tiden vil syren (eddik eller sitronsaft) myke opp krydderet, og sukkeret vil balansere smaken. For en dypere smak kan du la det trekke i 20–30 minutter.
