Kalkunklubbe med poteter
Opprinnelsen til oppskriften
Denne oppskriften på ovnsbakte kyllinglår med poteter i en honning-balsamico-rosmarinade er et eksempel på moderne kulinarisk fusjon, som kombinerer tradisjonene fra ulike kjøkken med dagens gastronomiske trender. Kalkun er et næringsrikt og hypoallergenisk kjøtt med lavt fettinnhold. Kalkunlår er spesielt populære: de er mykere og mer smakfulle enn brystet. Marinert og ovnsbakt er de spesielt møre og deilige.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Kalkunklubbe
-
Rosmarin
-
Honning
-
Soyasaus
-
Balsamicoeddik
-
Olivenolje
-
Små poteter
-
Gulrot
-
Purre
-
Sitron
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Skje eller spatel
- Folie
- Dyp stekeplate/panne
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Legg kalkunklubbene på en stekeplate eller i en form. Lag marinaden. Bland rosmarin, honning, soyasaus, balsamicoeddik, salt, pepper og olivenolje i en bolle.
Trinn 2:
Dekk kalkunen jevnt med marinaden og la den marinere i 2 timer.
Trinn 3:
Skjær potetene i båter, og grovhakk gulrøttene og purren. Klem saften av en halv sitron over grønnsakene. Tilsett salt og pepper, og vend forsiktig for å fordele sitronsaften og krydderet.
Trinn 4:
Ta kyllinglårene ut av stekeplaten. Hell grønnsakene i marinaden på stekeplaten, bland godt og fordel jevnt.
Trinn 5:
Legg kyllinglårene oppå grønnsakene.
Trinn 6:
Dekk stekebrettet med folie og stek i omtrent 1 time ved 180 °C.
Trinn 7:
Ta den ferdige retten ut av ovnen. Fjern folien forsiktig. La retten hvile i 5–10 minutter – dette vil fordele kraften jevnt, og kyllinglårene blir enda møre. Pynt med friske urter (persille eller dill) før servering. Retten er klar til servering!
Matlagingstips
Hvis du har tid, er det best å marinere kalkunen i minst 4 timer, eller enda bedre, la den marinere over natten.
Vær forsiktig og dekk retten tett med folie når du steker den. Dette vil redusere mengden saft som slipper ut fra kalkunen og gjøre den mykere og sunnere.
