Cowpea Falafel
Opprinnelsen til oppskriften
Takket være moderne sentralasiatiske hurtigmatrestauranter er alle kjent med falafel – stekte «kjøttboller» laget av kikerter, også kjent som kikerter. Denne retten, som stammer fra Midtøsten, lages vanligvis med kikerter. I noen land lages imidlertid falafel også med andre belgfrukter, som svartøyde erter eller kuerter, en type kidneybønne. Prøv å lage falafel med disse bønnene, slik de gjør i Jemen.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Kuerter
-
Vann
-
Løk
-
Vårløk
-
Koriander
-
Rød paprikapasta
-
Salt
-
Karve
-
Gurkemeie
-
Frityrolje
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Panne
- Skimmer
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Ha ertene med svarte øyne i en bolle, skyll og legg dem i bløt over natten.
Trinn 2:
Hell av vannet og tilsett grovhakket løk, vårløk og koriander. Rør om.
Trinn 3:
Ha blandingen i en blender, tilsett litt vann og kjør.
Trinn 4:
Tilsett to spiseskjeer med sterk pepperpasta, salt, spisskummenpulver og gurkemeie. Rør om.
Trinn 5:
Form falafelkaker med hendene.
Trinn 6:
Hell en rikelig mengde vegetabilsk olje i stekepannen og stek den første porsjonen med falafel på begge sider til den er mørk gyllenbrun, ta den ut med en hullsleiv og tilsett den neste porsjonen.
Trinn 7:
Tilbered all falafel på samme måte og server med din favorittsaus.
Matlagingstips
Det er best å lage falafeldeig i en kraftig blender, da en svak blender kan bli overopphetet.
For å lage falafelkuler kan du bruke en spesiell støpemaskin.
