Hjemmelaget kvass til okroshka laget av brød
Opprinnelsen til oppskriften
Kvass er en tradisjonell slavisk drikk med en lang historie og er en av de eldste fermenterte drikkene i Øst-Europa. Opprinnelsen går tilbake til antikken, og kvass var kjent i Russland så tidlig som på 800- og 900-tallet. I disse dager er det lett å finne et utvalg av kvass som passer din smak – lys og mørk, søtere og mindre søtt. Likevel er ingenting som kan sammenlignes med ekte hjemmelaget kvass laget av naturlige ingredienser, uten tilsetningsstoffer. Lag hjemmelaget kvass til okroshka, akkurat som bestemødrene våre gjorde!
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Svart brød
-
Vann
-
Sukker
-
Tørrgjær
-
Rosin
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Gryte
- Stekebrett
- Kopp
- Gasbind
- plastflaske
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skjær det svarte brødet i biter og stek i ovnen i 25 minutter på 200 grader.
Trinn 2:
Legg kjeksene i en dyp beholder og hell i 5 liter kokende vann.
Trinn 3:
Løs opp 3 skjeer sukker i et glass varmt vann.
Trinn 4:
Tilsett gjær i søtt vann, bland godt og la det virke i 20 minutter for å aktivere det.
Trinn 5:
La vannet og brødsmulene avkjøles og hell i surdeigsstarteren. Rør om.
Trinn 6:
Dekk pannen med gasbind og la den stå i to dager i romtemperatur.
Trinn 7:
Rør og sil kvassen gjennom osteklut.
Trinn 8:
Tilsett 3 spiseskjeer sukker og rør.
Trinn 9:
Hell kvassen i flasker, tilsett 10 rosiner i hver.
Trinn 10:
Lukk flaskene med lokk og sett dem i kjøleskapet i 24 timer.
Matlagingstips
For kvass er det bedre å bruke Borodinsky-brød.
Ikke overstek krutongene.
Avkjøl vannet grundig med brødsmuler – varmt vann vil drepe gjæren.
Det er ikke nødvendig å vaske rosinene før du har dem i flaskene – de inneholder bakterier som gjør kvassen kraftigere.
Kvass må bringes til beredskap i kjøleskapet slik at det ikke gjærer for mye.
