Dumplings med poteter

Potetvareniki – en oppskrift som vil glede deg med sin enkelhet og rike smak. Disse varenikiene er perfekte for hverdagsmåltider eller spesielle anledninger.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skrell potetene, legg dem i en kjele og dekk med vann.

Trinn 2:

Kok opp vannet og tilsett salt. Kok potetene til de er møre.

Trinn 3:

Hakk løken. Hell 3 spiseskjeer (45 ml) vegetabilsk olje i en stekepanne. Tilsett løken og stek til den er gyllenbrun.

Trinn 4:

Når potetene er ferdige, hell av vannet fra kjelen og mos potetene, helst uten klumper.

Trinn 5:

Tilsett de stekte løkene med olje i potetmosen og mos potetene og løken igjen.

Trinn 6:

I en liten bolle blander du egg, salt og 50 ml vegetabilsk olje.

Trinn 7:

Ha mel i en bolle og tilsett egg- og smørblandingen.

Trinn 8:

Bland egget lett med melet.

Trinn 9:

Hell et glass kokende vann i en bolle med mel og egg og bland deigen.

Trinn 10:

Legg deigen på et brett, dekk med et håndkle og la det heve i 10 minutter.

Trinn 11:

Skjær av et lite stykke deig og rull det til en lang pølse.

Trinn 12:

Skjær deigen i biter som er omtrent en finger brede.

Trinn 13:

Kjevle deigbitene tynt ut med en kjevle.

Trinn 14:

Ha en teskje fyll i hver deigsirkel.

Trinn 15:

Brett hver deigsirkel rundt fyllet og klyp deigen sammen fra kanten, slik at fyllet skjules helt inni.

Trinn 16:

Kok opp vann i en kjele og tilsett salt. Legg dumplingsene i det kokende vannet og rør av og til.

Trinn 17:

Etter at vannet koker igjen, kok i 2-3 minutter.

Matlagingstips

Du kan sjekke om poteten er myk med enten et trespyd eller en kniv. Poteten skal lett kunne stikkes av med kniven og falle av lett, uten å bli værende for lenge på spissen.

Vær forsiktig når du smører fyllet i deigen. Hvis du har for mye fyll i deigen og den stikker ut, vil dumplingen sannsynligvis åpne seg under stekingen og fyllet vil slippe ut.