Pizzadeig uten gjær

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Knekk et egg i en bolle og hell i melk.

Trinn 2:

Pisk med en gaffel til det er glatt.

Trinn 3:

Tilsett salt, sukker, natron og rør.

Trinn 4:

Hell i eddiken og rør igjen – væsken skal bli homogen og litt skummende.

Trinn 5:

Hell i vegetabilsk olje og bland godt igjen.

Trinn 6:

Tilsett mel gradvis, i porsjoner, under konstant omrøring med en gaffel, til blandingen begynner å danne klumper.

Trinn 7:

Bytt til håndelting: elt deigen i en bolle i 5–7 minutter, til den blir glatt og elastisk.

Trinn 8:

Form en ball, dekk med et håndkle og la hvile i 5 minutter – dette vil forbedre plastisiteten.

Trinn 9:

Kjevle ut deigen med en kjevle på et melet underlag til en tykkelse på ~3 mm.

Trinn 10:

Legg i en stekepanne, løft kantene for å danne en kant.

Trinn 11:

Smør sausen, topp med ditt valg av fyll og dryss over ost. Stek i en forvarmet ovn på 200–220 °C i 12–15 minutter til de er gyllenbrune.

Matlagingstips

Ikke overdriv med mel – hvis deigen er for tykk, tilsett 1–2 spiseskjeer melk.

Bruk varm væske (rundt 30 °C) for at deigen skal samle seg bedre og bli mindre klissete.

La deigen «hvile» i 5 minutter før du kjevler den ut – dette vil forhindre at den krymper like mye.

For å gjøre skorpen sprø, pensle den med vegetabilsk olje før steking.

For en tynn bunn, kjevle ut deigen på en kald overflate – dette vil forhindre at den strekker seg.

Ikke overfyll pizzaen med fyll – for mye fuktighet vil gjøre deigen til en myk og tett bunn i stedet for luftig.