Sjokoladekrem-donuts
Opprinnelsen til oppskriften
Lag hjemmelagde smultringer som smelter i munnen, stekt i olje, med et duftende sjokoladefyll. Disse smultringene – rett og slett runde, ikke ringformede – kalles tyske eller berliner-smultringer og har eksistert siden 1700-tallet. Legenden sier at en tidligere artillerist som ble konditor var den første som stekte disse små deig-"kanonkulene" i olje. Berlinere er vanligvis fylt med syltetøy, men sjokolade er også et godt alternativ!
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Brødmel
-
Melk
-
Sukker
-
Tørrgjær
-
Egg
-
Salt
-
Smør
Fylling
-
Mørk sjokolade
-
Melk
-
Maisstivelse
Belegg
-
Sukker
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Boller
- Stekebrett
- Visp
- Øse
- skulderblad
- bakepose
- Dyp stekepanne eller wok
- Film
- Papir
- Tryllestav
- Spatel
- Håndmikser
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell 300 ml melk i en øse på komfyren.
Trinn 2:
Tilsett 30 g maisenna. Rør med en visp.
Trinn 3:
Tilsett 80 gram mørk sjokolade og smelt under omrøring på svak varme.
Trinn 4:
Når blandingen tykner, rør raskt med en slikkepott. Skru av varmen når kremen blir klumpete, hell den over i en bolle og la den avkjøles.
Trinn 5:
Pisk den avkjølte kremen forsiktig med en håndmikser.
Trinn 6:
Hell 160 ml varm melk i en bolle, tilsett 50 gram sukker og en spiseskje tørrgjær. Rør til gjæren er oppløst.
Trinn 7:
Pisk inn egget og rør.
Trinn 8:
Tilsett 350 g hvetemel.
Trinn 9:
Dryss melet med to teskjeer salt og rør det først inn i melet uten å berøre den flytende delen, og bland deretter hele innholdet i bollen.
Trinn 10:
Elt deigen i en bolle med hendene.
Trinn 11:
Tilsett romtemperert smør og kna deigen igjen til den blir glatt.
Trinn 12:
Sett deigen på et varmt sted, dekk til og la den heve til 2-3 ganger størrelsen.
Trinn 13:
Etter en time, hell deigen ut på en overflate og kna den for å fjerne eventuelle luftbobler.
Trinn 14:
Bruk en slikkepott til å dele deigen i 10 like deler.
Trinn 15:
Elt hver porsjon igjen og rull den til en ball. Legg hver ball på et kvadrat med bakepapir, legg dem på en stekeplate, dekk med plastfolie og la dem heve i en halvtime til de har doblet seg i størrelse.
Trinn 16:
Stek smultringene i olje på lav varme til de er lysebrune.
Trinn 17:
Ta ut smultringene med en hullsleiv og la dem avkjøles.
Trinn 18:
Bruk en spisepinne til å lage plass til kremen inni smultringene.
Trinn 19:
Rull smultringer i sukker.
Trinn 20:
Bruk en spritepose til å fylle smultringene med sjokoladekrem.
Matlagingstips
For gjærdeig, bruk varme, men ikke varme ingredienser (ikke mer enn 36 grader), ellers vil ikke gjæren heve seg.
For å elte deigen godt, strekk den, trykk den og trykk den mot overflaten.
Når du ruller deigen til kuler, pakk den innover og rull den deretter slik at kulene blir jevne i konsistensen og ikke faller fra hverandre.
