Palak paneer
Opprinnelsen til oppskriften
Palak paneer er en populær indisk rett der hovedingrediensene er fersk spinat og hjemmelaget paneerost. Navnet oversettes bokstavelig talt til «paneer med spinat». Denne myke osten minner om adygheost, som kan brukes som erstatning i lignende oppskrifter. Hovedattraksjonen, som er typisk for indisk mat, er kombinasjonen av aromatiske og skarpe krydder.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Spinat
-
Paneer
-
Krem
-
Løk
-
Grønn chili
-
Tomater
-
Zira
-
Asafoetida
-
Gurkemeie
-
Ingefærhvitløkspasta
-
Malt koriander
-
Spisskummenpulver
-
Rød paprika
-
Vegetabilsk olje
-
Salt
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Gryte
- Panne
- skulderblad
- Blender
- Skimmer
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Kok opp vann i en kjele. Tilsett fersk spinat, rør forsiktig og la det småkoke i 3–4 minutter.
Trinn 2:
Ta ut spinaten og legg den i en bolle med isvann.
Trinn 3:
Kjør spinaten i en blender til den er jevn.
Trinn 4:
Hell vegetabilsk olje i pannen, tilsett paneer og stek lett.
Trinn 5:
Ta paneer-dressingen ut av pannen, tilsett spisskummen og stek den lett under omrøring.
Trinn 6:
Tilsett finhakket rødløk i pannen.
Trinn 7:
Tilsett asafoetida og rør om.
Trinn 8:
Tilsett knust hvitløk og ingefær, hakket grønn chili og bland.
Trinn 9:
Tilsett finhakket tomat og la det småkoke under omrøring.
Trinn 10:
Tilsett malt koriander, spisskummen, rød pepper og gurkemeie. Stek og la det småkoke.
Trinn 11:
Tilsett spinatpasta, rør om, tilsett salt og rør om igjen.
Trinn 12:
Tilsett paneer og stek under omrøring.
Trinn 13:
Hell i 2 spiseskjeer fløte og rør.
Trinn 14:
Server med ris.
Matlagingstips
Ikke overkok spinaten. Isvannet er nødvendig for å stoppe varmen og bevare fargen på spinaten.
Du kan lage hjemmelaget paneerost ved å tilsette sitronsaft i kokende melk, sile ostemasseblandingen gjennom osteklede og holde den dannede ostemassen under en vekt. Du kan også erstatte paneer med adygheost.
