Grønnsaksentomatada
Opprinnelsen til oppskriften
Enchiladas er klassiske meksikanske retter – en type burritos fylt med kjøtt eller grønnsaker, bakt i chilisaus. Entomatadas er en variant av enchilada, som erstatter chilisausen med tomatsaus. Lag en entomatada fylt med grønnsaker, bønner og mais.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
Saus:
-
Rødløk
-
Olivenolje
-
Tomatpuré
-
Tomatpuré
-
Paprika
-
Grønnsaksbuljong
-
Karve
-
Koriander
-
Kanel
-
Salt
-
Pepper
-
Agavesirup
Fyll:
-
Rødløk
-
Gulrot
-
Olivenolje
-
Rød paprika
-
Gul paprika
-
Bønner
-
Korn
-
Paprika
-
Røkt paprika
-
Karve
-
Salt
-
Svart pepper
-
Soyasaus
-
Rømme
-
Revet ost
-
Tortilla
-
Jalapeño
Kjøkkenutstyr
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Mellomstore skiver av rødløk. Hell olivenolje i en kjele, tilsett løken og stek den lett under omrøring.
Trinn 2:
Tilsett en spiseskje tomatpuré og rør. Tilsett hakkede tomater og rør.
Trinn 3:
Tilsett søt paprika, spisskummen, kanel, salt, pepper og malt koriander. Rør om.
Trinn 4:
Tilsett agavesirup og grønnsaksbuljong, rør om og kok under omrøring i 3–5 minutter.
Trinn 5:
Ha sausen i en ildfast form og jevn den ut.
Trinn 6:
Skjær en rødløk i halve ringer og en liten gulrot i mellomstore biter. Ha litt olivenolje i pannen og stek lett til den er lett karamellisert.
Trinn 7:
Skjær den røde og gule paprikaen i strimler og ha i pannen. Rør om.
Trinn 8:
Tilsett søt og røkt paprika, spisskummen, salt og pepper og soyasaus. Rør om.
Trinn 9:
Tilsett bønner og mais, rør om, stek kort under omrøring og ta av varmen.
Trinn 10:
Tilsett rømme og revet ost til de varme grønnsakene i pannen. Rør om.
Trinn 11:
Legg en del av fyllet i midten av tortillaen og rull den sammen som en burrito.
Trinn 12:
Legg burritoen i pannen, slik at den overlapper sauslaget. Gjenta med alle ingrediensene.
Trinn 13:
Dryss revet ost over rundstykkene og pynt med jalapeñoskiver, om ønskelig.
Trinn 14:
Stek i 20 minutter på 200 grader på over- eller undervarme.
Trinn 15:
Server med sausen.
Matlagingstips
Hvis du har dårlig tid, kan du bruke ferdigkjøpt tomatsaus i stedet for hjemmelaget. Hjemmelaget tomatsaus har imidlertid en tykkere og mer behagelig konsistens. Du kan lage sausen på forhånd.
Hvis du liker den sterkere, kan du tilsette noen chiliflak i sausen mens du koker.
Ikke overkok fyllet – grønnsakene trenger bare å være myke.
