Hjemmelaget "egg"-ost
Opprinnelsen til oppskriften
Selv om noen forveksler denne osten med en omelett når de først ser den, er det alt annet enn det. Slike hjemmelagde oster har lenge blitt laget i Finland, Baltikum og Tyskland. I Finland brukes imidlertid sjøfuglegg i stedet for kyllingegg. Osten er fast, men mør – og lukter ikke engang egg!
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Melk
-
Egg
-
Salt
-
Rømme
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Bolle
- Gryte
- Visp
- Lokk
- Skimmer
- Dørslag
- Gasbind
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell melk i en kjele og varm opp.
Trinn 2:
Knekk eggene i en bolle, tilsett salt og visp.
Trinn 3:
Tilsett rømme og rør.
Trinn 4:
Hell eggeblandingen i melken, rør om, kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
Trinn 5:
Ta kjelen av varmen, dekk til med lokk og la det stå i 10–15 minutter.
Trinn 6:
Skjær osteblandingen i en kjele i praktiske biter.
Trinn 7:
Plasser ett dørslag inni et annet, og kle det mindre dørslaget med osteklede. Tilsett osten gradvis, mens du presser ut mysen.
Trinn 8:
Pakk den pressede osten inn i osteklut, legg en vekt oppå og sett den i kjøleskapet i 3 timer.
Matlagingstips
Ikke bruk jodert salt når du lager ost – jod kan forårsake uønskede reaksjoner.
Hvis du siler av osten i et dørslag rett etter at melken har stivnet, vil den bli luftigere og ligne cottage cheese. Koking og oppbevaring av osten varm under lokk vil gi den en tettere og fastere konsistens, noe som gjør den lettere å skjære med kniv.
Hvis du bare bruker eggeplommer, vil osten få en mer gul farge.
